清蒸大闸蟹的做法

简介:一直说“大闸蟹”的，但以前还真没想过为什么叫大闸蟹呢，网上查了一下，才明白。 大闸蟹也叫中华绒螯蟹， 据说大闸蟹之名是有来头的：当时苏州、昆山一带的捕蟹者，在港湾间设置了闸门，闸用竹片编成，夜间挂上灯火，蟹见光亮，即循光爬上竹闸，此时只需在闸上一一捕捉，故叫大闸蟹。以苏州阳澄湖大闸蟹最为有名。 阳澄湖大闸蟹的特点：青背、白肚、金爪、黄毛，个体强壮厚实，成熟后呈亮橘红色，黄满膏肥，滋味鲜美。 吃大闸蟹真的是一种季节性的享受，俗语有云：“秋风起，蟹脚痒，九月圆脐十月尖。”九月要食雌蟹，这时雌蟹黄满肉厚；十月要吃雄蟹，这时雄蟹蟹脐呈尖形，膏足肉坚。 为品尝最原始的本味，只用清蒸的方法，用姜醋作调味料。

准备时间：10分钟内

制作时间：10-20分钟

用餐人数：1-2人

食材

主料:

大闸蟹:3只

辅料:

姜:适量

醋:适量

步骤:

1.切适量姜末

2.和醋调一个蘸料

3.将大闸蟹刷洗干净

4.锅中加入附赠的紫苏叶，煮开后

5.将大闸蟹腹部朝上放入蒸屉，加盖后蒸15到20分钟即可，趁热享用

6.吃的时候要去掉蟹脐盖，上面有蟹肠；顺势揭开蟹盖，要去掉前边的呈三角锥形的蟹胃哦。

用剪刀将蟹身部分的蟹嘴和蟹肺剪掉；

7.中间一个呈六角形的白色片状物挑出来，那是蟹心部分，据说是极寒不能吃的。

小贴士

死掉的大闸蟹不能吃哦~~