牛奶辫子面包的做法

简介:话说烤箱在家里默默无闻地休眠了两年，不希望家人吃黄油、奶油，不希望•••种种借口让我一直不曾碰它。直到过年大扫除，才将它搬出来，并占据了我放电脑的地方。繁杂的事物让我迟迟没有动手烤西点，只用它给儿子烤了两次肉食。五一节假期，无名的冲动，加上儿子的提议，促使我想都没想滴烤了一个戚风蛋糕。由于自己太过自信，加上操作失误，致使蛋糕不完美。儿子从小就特爱吃面包，各式各样滴面包都是老公单位酒店里制作的，口味、口感貌似他都喜欢。没做过西式面包，但中式面点却没少做。想当然的认为，各式各样的面包应该总是由那么几种面团制成的。因为加入不同的馅料，有了无数的造型方法，才让我们可以品尝到诸多口味不同的面包。找到一款简单的无油面包方子，也没抱太大希望，权当练练手了。

准备时间：10-20分钟

制作时间：30分钟-1小时

用餐人数：1-2人

食材

主料:

普通面粉:280g

鸡蛋:52g

牛奶:120g

辅料:

白糖:20g

盐:1g

酵母:2g

步骤:

1.准备好烘焙材料。

2.酵母倒入牛奶中，融化均匀。

3.加入白糖。

4.鸡蛋磕破于面粉中；倒入牛奶。

5.将面粉拌匀。

6.揉摔至光滑具扩展的面团。

7.基础发酵90分钟；面团发至2.5倍大。

8.排气、分成若干份。

9.面团整理成长条状。

10.编成辫子状。

11.模具刷油，放入面包生胚。

12.置温暖处，二次发酵40分钟。

13.刷上全蛋液。

14.烤箱150度预热，中下层，上下火150度，15分钟。

烤好的面包柔软适口，奶香味浓。

小贴士

1、面粉拌匀后，手工揉面非常沾手，但面筋形成后便很好操作了。

2、面包机揉面比较省时省力，最后整型烤箱烤制便可。

3、我选用的普通面粉，无添加黄油和植物油，口感还比较绵软。

4、喜欢甜口的。可以加大白糖用量。