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酱烧烤麸的做法

来源:触点天气2021-11-12 17:21:15

酱烧烤麸

简介:烤麸的组织像海绵一样,烧到最后里面满满的吸收了所有的调味料,看似干干的,一口咬下去嘴里注满了汁水,很受人喜欢。这道是上海人人人皆知的家乡经典菜,冷热均可,我们现在的口味也在逐步的改变,从不吃辣到现在感觉没有辣味吃在嘴里没味,所有加入了拌饭酱,从原有的鲜甜味增加了微辣,味道更加鲜美。

准备时间:10分钟内

制作时间:10-20分钟

用餐人数:3-4人

食材

主料:

烤麸:350g

辅料:

油:适量

盐:适量

葱花:适量

生抽:适量

老抽:适量

料酒:适量

拌饭酱:适量

蒜片:适量

鸡精:适量

冰糖:适量

步骤:

酱烧烤麸的做法步骤1

1.准备烤麸

酱烧烤麸的做法步骤2

2.黑木耳泡发洗净,香菇泡发后洗净切片,准备花生仁

酱烧烤麸的做法步骤3

3.准备葱花,蒜片和拌饭酱

酱烧烤麸的做法步骤4

4.烤麸切小块

酱烧烤麸的做法步骤5

5.冷水下锅盖上大火煮开2分钟后捞起用流动水反复挤压把酸味清洗干净

酱烧烤麸的做法步骤6

6.锅内水开后加入黑木耳和香菇焯水后捞起

酱烧烤麸的做法步骤7

7.热锅温油加入蒜片爆香

酱烧烤麸的做法步骤8

8.先加入花生仁煸炒出香味

酱烧烤麸的做法步骤9

9.再把所有食材全部倒入加入料酒

酱烧烤麸的做法步骤10

10.加入拌饭酱

酱烧烤麸的做法步骤11

11.加入生抽和老抽

酱烧烤麸的做法步骤12

12.加入开水和冰糖盖上大火煮开后转中小火煮至入味

酱烧烤麸的做法步骤13

13.打开加入鸡精

酱烧烤麸的做法步骤14

14.滴入适量香油,煸炒均匀后熄火出锅

酱烧烤麸的做法步骤15

15.撒上葱花上桌

小贴士

1,烤麸原本酸味很浓,一定要把酸味处理干净才能有没味享受。

2,不喜欢辣的可以调换调味料

3,大火烧开后用中小火焖一会使得菜肴更入味

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