老胡开文墨厂
安徽省黄山市歙
中雨转小雨16~7°C
简介:第一次做布丁。这是【烘焙甜点】3月学堂的第一课。说来真是有意思,与好豆相识,刚开始只是想看看菜谱,学着给家人做一些可口的饭菜,结果学起来,越学越带劲,经常碰到挑战自己的事情。这不,上个月挑战了一次奶油蛋糕,今天又开始挑战布丁。还好,这个布丁比蛋糕裱花容易上手。这个作业我自己还算满意。
准备时间:30分钟-1小时
制作时间:30分钟-1小时
用餐人数:1-2人
食材
主料:
牛奶:200ml
香草糖:10g
炼乳:25g
淡奶油:100g
鸡蛋:2个
鸡蛋黄:1个
辅料:
细砂糖:40g
凉水:15ml
开水:50ml
锡纸:适量
香草荚:适量
蜜豆:适量
步骤:
1.布丁液食材:牛奶,淡奶油,炼乳,香草糖,鸡蛋。
2.香草糖是自制的,把香草荚剪成段,放到白砂糖里,室温保存即可。
3.焦糖叶的食材:细砂糖40克,15克的凉水。再备好50克的开水备用。
4.用奶锅在炉灶上加热,大火烧开,出现打泡,然后小火,慢慢熬。
5.有白色,熬成褐色,关火。
6.迅速倒入50克的开水。放入杯子,备用。
7.制作布丁液。奶锅放入香草糖和一小段香草荚,加入炼乳。
8.加入牛奶,在炉灶上加热。无需煮沸,待糖融化即可关火。
9.关火后焖10分钟,为了是让香草荚的味道充分发挥出来。
10. 然后加入淡奶油,搅拌均匀。
11.在加入熬好的焦糖液。
12.两个全蛋和一个蛋黄混合,用打蛋器搅拌开就可以。
13.等布丁液基本凉了,边搅打蛋液,边将布丁液缓缓的倒入蛋液中。
14.混合好的布丁液,过筛。将蛋液中的杂质过滤出来。
15.为了使布丁更加细腻,我这个过滤了两遍。
16.倒入布丁杯中。(布丁杯,一定要耐高温的)
17.每个都盖上锡纸。
18.烤箱150°预热,在烤箱的倒数第二层放上一个带温水的烤盘,中层放烤网,布丁杯放在烤网上,上下火,隔水烘焙45分钟。定时器定35分钟,然后将锡纸取出来,再烤10分钟。
19.这是烤出来的布丁,表面特别光滑。
20.用勺盛出来,软嫩细滑,像豆腐。
21.加了一点儿自己喜欢的蜜豆非常的美味。
小贴士
第一次做没什么经验可谈,但这真材实料的布丁的确想推荐给大家,即营养,又美味,喜欢吃布丁的朋友可以试一下。
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2024-06-28