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焦糖炼乳布丁的做法

来源:触点天气2021-11-14 09:10:12

焦糖炼乳布丁

简介:焦糖炼乳布丁是3月烘焙学堂的第一课,用的和老师一样的杯子,布丁做出来之后,非常的好吃,滑滑的嫩嫩的,大爱呀

准备时间:30分钟-1小时

制作时间:1-2小时

用餐人数:3-4人

食材

主料:

全蛋:2个

蛋黄:1个

牛奶:200g

香草糖:10g

炼乳:25g

淡奶油:100g

细砂糖:30g

凉水:15g

热水:50g

辅料:

奶油霜:适量

装饰彩糖:适量

步骤:

焦糖炼乳布丁的做法步骤1

1.准备好材料

焦糖炼乳布丁的做法步骤2

2.布丁液:牛奶和香草糖加热至糖融化,关火,加入炼乳和淡奶油,混合均匀,晾凉备用

焦糖炼乳布丁的做法步骤3

3.鸡蛋打散成蛋液

焦糖炼乳布丁的做法步骤4

4.打散的蛋液倒入晾凉的布丁液中,边倒边搅拌

焦糖炼乳布丁的做法步骤5

5.然后将混合好的布丁液在过滤一次,筛掉杂质

焦糖炼乳布丁的做法步骤6

6.准备好热水好凉水

焦糖炼乳布丁的做法步骤7

7.细砂糖加凉水加热

焦糖炼乳布丁的做法步骤8

8.开始大火加热至出现大泡

焦糖炼乳布丁的做法步骤9

9.然后转成小火,至颜色成褐色,关火

焦糖炼乳布丁的做法步骤10

10.迅速倒入开水,焦糖液就做好了

焦糖炼乳布丁的做法步骤11

11.将焦糖液倒入布丁液中,搅拌均匀

焦糖炼乳布丁的做法步骤12

12.把布丁液倒入布丁瓶中

焦糖炼乳布丁的做法步骤13

13.烤盘倒入60度左右的热水,放入倒数第二层,烤架放中层,将布丁瓶放入烤架上

焦糖炼乳布丁的做法步骤14

14.上下火150度70分钟,即可

焦糖炼乳布丁的做法步骤15

15.烤好的布丁冷凉

焦糖炼乳布丁的做法步骤16

16.最后挤上奶油霜,撒上装饰彩糖,即可

小贴士

布丁一定要完全冷却后,在挤上奶油霜,要不然奶油霜会融化掉

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