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香甜细滑焦糖布丁的做法

来源:触点天气2021-11-14 09:10:14

香甜细滑焦糖布丁

简介:布丁表层光滑细腻,散发着香甜的气味。当布丁滑过口腔,带着焦糖味的厚重,香甜细滑的布丁我想我是爱上它了呢。冰箱冷藏过的布丁味道更好吃哦。

准备时间:10分钟内

制作时间:30分钟-1小时

用餐人数:3-4人

食材

主料:

鸡蛋:2个

鸡蛋黄:1个

牛奶:200g

香草糖:10g

炼乳:25g

淡奶油:100g

辅料:

焦糖用糖:40g

凉水:15g

开水:50g

步骤:

香甜细滑焦糖布丁的做法步骤1

1.全部材料大集合

香甜细滑焦糖布丁的做法步骤2

2.两个鸡蛋和一个蛋黄放在容器内

香甜细滑焦糖布丁的做法步骤3

3.用打蛋器搅匀放一旁备用

香甜细滑焦糖布丁的做法步骤4

4.小锅里放上40克糖和15克水,放在炉子上小火煮

香甜细滑焦糖布丁的做法步骤5

5.随时观察直到由白泡泡转为褐色的泡泡时

香甜细滑焦糖布丁的做法步骤6

6.立即倒入50克开水

香甜细滑焦糖布丁的做法步骤7

7.搅拌均匀即可离火,焦糖液就熬好了。

香甜细滑焦糖布丁的做法步骤8

8.奶锅里加入牛奶,加入炼乳

香甜细滑焦糖布丁的做法步骤9

9.放加入糖

香甜细滑焦糖布丁的做法步骤10

10.把容器再放到火上,加热至糖融化,牛奶不需要沸腾,加入淡奶油混合均匀。

香甜细滑焦糖布丁的做法步骤11

11.加入之前熬好的焦糖液

香甜细滑焦糖布丁的做法步骤12

12.搅拌均匀放至不烫手

香甜细滑焦糖布丁的做法步骤13

13.将布丁液缓缓倒入蛋液中

香甜细滑焦糖布丁的做法步骤14

14.要边倒边搅动

香甜细滑焦糖布丁的做法步骤15

15.做好的布丁液过筛滤去杂质

香甜细滑焦糖布丁的做法步骤16

16.将布丁液倒入布丁瓶

香甜细滑焦糖布丁的做法步骤17

17.烤箱底部插入一烤盘放入热水,烤网在中层上放布丁瓶,160度烤45分钟,时间到先不急着取出来,焖一会大概10分钟再将布丁瓶取出。

香甜细滑焦糖布丁的做法步骤18

18.成品

小贴士

小英子心语:

1.布丁液要晾要不烫手时,才能和蛋液混合,也必须要边搅拌这倒入,不然有可能会变成蛋花的哦。

2.用打蛋头更容易将蛋白打散,用筷子打的话要多打会,要不有蛋白块。

3.过筛可以使布丁更细滑,一定不能省略最后的过筛步骤,通过过筛可以去掉打不散的蛋白液。

4.在烤盘里倒入热水,上面架个烤网,采用水浴法烤布丁听水晶说是这样烤出来的布丁不会干。

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