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铁板飘香豆腐的做法

来源:触点天气2021-11-16 17:13:07

铁板飘香豆腐

简介:根据川菜菜谱改良的一个铁板豆腐,味道还是很棒的。

准备时间:无

制作时间:2小时以上

用餐人数:1-2人

食材

主料:

鸡肉:150g

豆腐:250g

辅料:

鸡蛋:2个

淀粉:适量

洋葱:1个

青椒:1个

大蒜:1个

姜:适量

豆瓣酱:适量

老干妈豆豉酱:适量

番茄酱:适量

白糖:适量

花椒:适量

麻椒:适量

步骤:

铁板飘香豆腐的做法步骤1

1.鸡肉与豆腐切小块,一起剁馅,也可以用料理机,我习惯了人工制作。

铁板飘香豆腐的做法步骤2

2.将两样食材剁成泥。

铁板飘香豆腐的做法步骤3

3.取大碗,放入剁好的肉馅,加入两只蛋清、胡椒粉、食盐和淀粉。

铁板飘香豆腐的做法步骤4

4.一个方向,搅拌均匀备用

铁板飘香豆腐的做法步骤5

5.因为我制作的多,用8寸披萨盘用作蒸制模具,盘底涂刷食用油,放防粘。事实上即使抹了油也是粘的,也许用瓷盘会比较好点。 将搅拌均匀的馅料,均匀铺在盘里,抹平备用。

铁板飘香豆腐的做法步骤6

6.蒸锅加水烧开后,放入盛好馅料的盘子,大火蒸3分钟。3分钟足够了,我紧盯着时间,经过测试,3分钟蒸的很OK。 取出蒸好的鸡肉豆腐饼晾凉。

铁板飘香豆腐的做法步骤7

7.将取出的豆腐饼,切成大小合适的长条备用。

铁板飘香豆腐的做法步骤8

8.取干淀粉,让每个豆腐条均匀裹上一层干粉待用

铁板飘香豆腐的做法步骤9

9.炒锅放油,油8成热下入豆腐条炸制。

豆腐条外皮金黄的时候,即可关火。 将炸好的豆腐条沥油待用。

铁板飘香豆腐的做法步骤10

10.青椒切成长片备用,配菜形状,最好和主食材搭配为好。

铁板飘香豆腐的做法步骤11

11.洋葱同样切长片状

铁板飘香豆腐的做法步骤12

12.炒锅放油,小火把花椒和麻椒炸香后,下入大蒜与姜片爆出香味。

铁板飘香豆腐的做法步骤13

13.将番茄酱、豆瓣酱和风味豆豉酱按照自己喜欢的风味调整用量,以用量变化制定不同风格的飘香酱,此酱可用于制作各类飘香菜肴。

铁板飘香豆腐的做法步骤14

14.下入洋葱和青椒翻炒出香味。

铁板飘香豆腐的做法步骤15

15.放入豆腐条。 加入高汤将酱料均匀裹住锅内每一样食材,煨制入味即成。

铁板飘香豆腐的做法步骤16

16.煨制菜肴的同时,在电磁炉上烧铁板,将制作好的菜肴,装入铁板即可食用。

小贴士

蒸豆腐时,如果制作的食材不是很多,可以选择瓷器类的盘子做工具,估计会防粘一些。

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