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奶酪派的做法

来源:触点天气2021-11-16 22:18:10

奶酪派

简介:其实玩儿烘焙的我就是在仿西式面食的做法(我不能说别人)。首先的手法就不对,还有原材料也不对,更重要是我没有受过正规西餐做法的培训!所以我在仿西式甜点做法时尽量调整原料让其更接近低糖低油,因为我都是做给家人吃的呃~我在仿芝士派时,将派底中的低粉调整为黑小麦全麦粉与小米粉了……

准备时间:10-20分钟

制作时间:2小时以上

用餐人数:1-2人

食材

主料:

全麦粉:100g

小米面粉:100g

黄油:100g

冰糖粉:35g

鸡蛋:1只

肉桂粉:5g

杏仁粉:30g

海盐:2g

辅料:

奶油奶酪:150g

淡奶油:100g

鸡蛋:1只

玉米淀粉:15g

冰糖粉:30g

8寸派模:1只

步骤:

奶酪派的做法步骤1

1.做派皮:黄油提前软化。将主料中的除了全麦粉与小米粉以外,放入面包机筒内,和面功能8分钟,让黄油与蛋充分融合

奶酪派的做法步骤2

2.将全麦粉与小米粉加入,继续揉8分钟,然后用保鲜膜包好面团,冷藏1-2小时

奶酪派的做法步骤3

3.冷藏好的面团,擀成饼,放入派盒中,薄厚按匀,用擀面杖去掉多余的面皮。将派皮扎些小洞,防止高温烤时膨胀

奶酪派的做法步骤4

4.做派瓤:奶酪提前室温软化2小时,打至顺滑

奶酪派的做法步骤5

5.加冰糖粉打匀。加鸡蛋继续打匀

奶酪派的做法步骤6

6.加奶油打匀,加玉米淀粉打匀

奶酪派的做法步骤7

7.倒入派皮中,九分满

奶酪派的做法步骤8

8.烤箱预热170度10分钟,派盒放入中层,烤30分钟

奶酪派的做法步骤9

9.冷却后脱模,冷藏4小时

奶酪派的做法步骤10

10.身边只有小番茄,点缀一下~

奶酪派的做法步骤11

11.尝尝吧

小贴士

全麦粉与小米粉吸水率低,要适当减少液体的量。

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