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开封灌汤包的做法

来源:触点天气2021-11-18 21:22:12

开封灌汤包

简介:第一次自己尝试做的包子,而且自我感觉非常的成果,有浓浓的汤汁在里面,而且肉馅的味道很美味,总之,非常喜欢,成就感十足~

准备时间:30分钟-1小时

制作时间:1-2小时

用餐人数:1-2人

食材

主料:

高筋面粉:300g

猪肉末:250g

高汤:225g

辅料:

盐:适量

姜:适量

白糖:适量

生抽:适量

老抽:适量

香油:适量

鸡粉:适量

步骤:

开封灌汤包的做法步骤1

1.面粉倒入面盆中,加少许盐,倒入适量温水(冬季用温水,夏季可以用冷水)

开封灌汤包的做法步骤2

2.用筷子活成絮状。继续加温水。

开封灌汤包的做法步骤3

3.反复几次后,直至面团干湿正好,盆光、手光、面光。盖上湿布,进行殇面,也就是将面团静置。

殇面10分钟后,继续和面。

反复3-4次殇面--和面--殇面--和面这个过程,至面团非常光滑有筋度。

开封灌汤包的做法步骤4

4.根据自己的口味,将肉馅和姜末,盐、白糖,鸡粉、生抽、老抽,香油混合

开封灌汤包的做法步骤5

5.调馅的时候为了方便能用上力气,最好将手洗干净用手抓、压肉馅和调料,向一个方向转动。

开封灌汤包的做法步骤6

6.分多次加入高汤,用手搅打上劲(用筷子也可以,但是没有用手感觉好,但是手一定要清洗干净哦),

重复“加入高汤---搅打上劲----再加入高汤----搅打上劲,反复几次。

开封灌汤包的做法步骤7

7.直至馅料和高汤完全融合,馅料膨胀但凝合

开封灌汤包的做法步骤8

8.取一块殇好的面,揉成长条,切成大小合适的剂子,和平时包的饺子大小差不多。

开封灌汤包的做法步骤9

9.按扁后擀成圆片

开封灌汤包的做法步骤10

10.包入馅料

开封灌汤包的做法步骤11

11.捏成18-24个褶子。可爱的小包子就包好了。

开封灌汤包的做法步骤12

12.全部包好后静置5分钟。

开封灌汤包的做法步骤13

13.蒸锅大火上汽后,放入蒸笼,留有一定的空隙。大火蒸8分钟即可。

开封灌汤包的做法步骤14

14.刚掀开蒸笼时,一个个白胖白胖,但是遇到凉气,就会收缩一些。

小贴士

1.和面的时候,冬季用温水,夏季可以用冷水

2.反复3-4次殇面--和面--殇面--和面这个过程,面团才能非常光滑有筋度

3.分次加入高汤搅打上劲,与肉馅完全融合后再加下一次高汤

4.别忘了全部包好后再静置5分钟

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