党家村
渭南市韩城市西
小雨10~3°C
简介:这是学做家常菜里的课程。很庆幸,我有参加。学会了不少
准备时间:30分钟-1小时
制作时间:30分钟-1小时
用餐人数:3-4人
食材
主料:
猪肉末:250g
高汤:250g
面粉:400g
辅料:
香油:3勺
盐:1勺
姜:1勺
白糖:1勺
鸡精:半勺
老抽:1勺
生抽:2勺
步骤:
1.面粉里加入盐,可使面更劲道
和面---殇面
将适量面粉倒入面盆中。
特别强调:开封的灌汤小笼包子不加发酵粉!
倒入适量温水(冬季用温水,夏季可以用冷水,加少许盐)。
活成絮状。继续加温水。
反复几次后,直至面团干湿正好,盆光、手光、面光。盖上湿布,进行殇面,也就是将面团静置。
殇面10分钟后,继续和面。
2.反复3-4次殇面--和面--殇面--和面这个过程,至面团非常光滑有筋度。
3.姜切成细末(用姜粉也可以)。取一个盆,倒入肉馅(250克左右),倒入一勺姜末,一勺盐、一勺白糖,半勺鸡精、半勺味精、两勺生抽、一勺老抽,三勺香油。(当然,佐料可以根据自己的口味调整)。
调馅的时候为了方便能用上力气,最好将手洗干净用手抓、压肉馅和调料,向一个方向转动。
至肉馅和佐料完全混合。
分多次加入高汤,用手搅打上劲(用筷子也可以,但是没有用手感觉好,但是手一定要清洗干净哦),重复“加入高汤---搅打上劲----再加入高汤----搅打上劲,反复几次。
直至馅料和高汤完全融合
4.取一块殇好的面,揉成长条,切成大小合适的剂子,和平时骤和技巧包的饺子大小差不多。
5.按扁后擀成原片。
包入馅料。
捏成18-24个褶子。
可爱的小包子就包好了。
全部包好后静置5分钟。
6.上锅蒸
大火蒸8分钟即可。
刚掀开蒸笼时,遇到凉气,就会收缩一些。
7.完成
8.趁热吃更好吃
小贴士
这是头一次做,下次再努力。
据2024全国交通天气最新预报显示,河南南部、安徽、江苏南部、上海、浙江中北部、江西北部、湖南北部、湖北、重庆中南部、贵州东北部、川西高原中部、西藏东南部等地部分地区有大到暴雨,其中,湖北中部和西南部、重庆东南部、湖南西北部、贵州东北部、河南南部、安徽西部等地部分地区有大暴雨。河北西北部、黑龙江中部、浙江南部、福建东北部、江西东北部、广西东南部、海南岛、贵州西部、西藏中部、宁夏大部等地局地有雷暴。另外,江苏中部、浙江东南部、广东北部等地局地有雾。
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2024-06-28