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豆角烩火烧的做法

来源:触点天气2021-11-19 08:06:24

豆角烩火烧

简介:烩火烧,我们当地特有的美食。这火烧,用的是一种叫做杠子头的火烧。为什么叫杠子头火烧呢。是因为它的制作工艺。因为所用的面团极其的硬,用手根本揉不动,所以,是用枣木做的大杠子压制的。如此压制的面团,非常有硬度,吃起来更是有嚼头。在我们当地,这种火烧也有两种做法,一种是厚厚的,用模具成形再上炉烙,另一种,就是手工搓成小指粗细,然后盘成一圈再来烤制。通常,烩火烧时,我选用后者,因为,它更筋道些,烩 起来才不容易被泡烂。这次烩火烧的配料,用的是长豆角,八角与豆角的结合,让这素淡清汤,也出现了浓浓的香气......

准备时间:10-20分钟

制作时间:10-20分钟

用餐人数:1-2人

食材

主料:

火烧:2个

辅料:

油:适量

盐:适量

长豆角:适量

葱:适量

蒜:适量

姜:适量

八角:适量

高汤精:适量

生抽:适量

步骤:

豆角烩火烧的做法步骤1

1.准备食材。

豆角烩火烧的做法步骤2

2.长豆角切成细段,葱、姜、蒜切片备用。

豆角烩火烧的做法步骤3

3.杠子头火烧切成薄片(需用力切能切动)。

豆角烩火烧的做法步骤4

4.锅中没热,加入八角炸香(我的油是刚刚炸黄金虾的,油里带有面屑)。

豆角烩火烧的做法步骤5

5.加入葱、姜、蒜炒香。

豆角烩火烧的做法步骤6

6.加入豆角段。

豆角烩火烧的做法步骤7

7.翻炒至豆角变成翠绿色。

豆角烩火烧的做法步骤8

8.加入适量水,少许高汤精调味(如有高汤更好)。

豆角烩火烧的做法步骤9

9.水烧开后,将切好的火烧片放入锅中。

豆角烩火烧的做法步骤10

10.烧沸搅匀,加入适量盐。

豆角烩火烧的做法步骤11

11.当火烧外表变软,里面还略带夹芯时,调入一勺生抽,烧开关火。

豆角烩火烧的做法步骤12

12.另起一锅,煎一个荷包蛋。

豆角烩火烧的做法步骤13

13.烩火烧,配荷包蛋,美味的一餐。

小贴士

炝锅时所用的八角,在烩火烧的汤料中起了很大的作用,一定不用缺少。

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