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酥皮焦糖苹果面包的做法

来源:触点天气2021-11-20 12:16:20

酥皮焦糖苹果面包

简介:每次烘焙时候发现没什么东西可以搭配面包或者蛋糕,那种痛苦导致我现在最起码常备沙拉酱,果酱,花生酱。。但是加工好的酱还是没自己做的那么放心,于是特意找到这个连里面馅都自己做的面包,焦糖苹果包进去很香甜~买到不甜不好吃的苹果用这个法子消耗掉是非常好的哈。酥皮根据个人喜好可做可不做,完美的酥皮应该是很平滑的,我这个不太平滑但是口感还是挺好的~我用的是方形大烤盘一盘做8个,前期做什么形状烤出来都是方形,虽然形状上有些遗憾,但对于小烤箱来说很好利用了空间,一次可以多做一些。也不用每个面包买一个模具那么浪费。

准备时间:10-20分钟

制作时间:1-2小时

用餐人数:3-4人

食材

主料:

高筋面粉:300g

牛奶:160g

辅料:

玉米油:40g

盐:1/4小匙

糖:75g

鸡蛋:1个

酵母:4g

苹果:250g

细砂糖:50g

清水:30g

黄油:10g

黄油:40g

全蛋液:30g

低粉:45g

步骤:

酥皮焦糖苹果面包的做法步骤1

1.细砂糖和清水混合用奶锅小火慢慢加热。

酥皮焦糖苹果面包的做法步骤2

2.糖色变成黄焦色即可,不要烧太久,会产生苦味。

酥皮焦糖苹果面包的做法步骤3

3.切小块的苹果和焦糖拌匀,煮10分钟左右,水收干,苹果略微透明即可,盛出来可加入少许蜂蜜拌匀。备用

酥皮焦糖苹果面包的做法步骤4

4.面包面团材料:糖,盐,牛奶,高粉,酵母,鸡蛋揉至面团表面光滑,下软化黄油继续揉至扩展阶段,发酵至2倍大。

酥皮焦糖苹果面包的做法步骤5

5.面团分割成约40克一个的小面团,滚圆,盖上保鲜膜松弛15分钟。

酥皮焦糖苹果面包的做法步骤6

6.面团排气,擀成圆形,放入适量苹果馅。

酥皮焦糖苹果面包的做法步骤7

7.捏合,封口。收口朝下。做到这步已经可以完成,想口感更丰富的话接下来可以做酥皮。

酥皮焦糖苹果面包的做法步骤8

8.酥皮制作:黄油软化。

酥皮焦糖苹果面包的做法步骤9

9.加入糖粉和盐打至蓬松状。

酥皮焦糖苹果面包的做法步骤10

10.少量多次加入全蛋液,与黄油充分混合搅打均匀。

酥皮焦糖苹果面包的做法步骤11

11.筛入低粉略微拌合。

酥皮焦糖苹果面包的做法步骤12

12.填入裱花袋。

酥皮焦糖苹果面包的做法步骤13

13.用裱花袋由里到外呈螺旋状挤到面团上。2次发酵到面团变1.5倍大。

酥皮焦糖苹果面包的做法步骤14

14.预热好烤箱190度30分钟左右,表面上色,表皮按压会回弹即可。

小贴士

焦糖煮制的时候变黄色即可,不要烧太久会有苦味。

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