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鸭血粉丝汤的做法

来源:触点天气2021-11-23 07:06:13

鸭血粉丝汤

简介:由于地域的差异以及食材的迥然,只能依葫芦画瓢地学做一道山寨版的鸭血粉丝汤了~~

准备时间:10-20分钟

制作时间:10-20分钟

用餐人数:1-2人

食材

主料:

鸭血:300g

粉丝:150g

辅料:

豆腐干:适量

花椒:适量

姜:适量

葱:适量

香菜:适量

白胡椒粉:适量

辣椒油:适量

盐:适量

浓缩鸡汤:1袋

步骤:

鸭血粉丝汤的做法步骤1

1.将浓缩鸡汤用热水冲开。

鸭血粉丝汤的做法步骤2

2.将鸭血切成小块。

鸭血粉丝汤的做法步骤3

3.将豆腐干也切成同样大小的块。

鸭血粉丝汤的做法步骤4

4.葱和香菜切好备用。

鸭血粉丝汤的做法步骤5

5.粉丝用冷水泡软。

鸭血粉丝汤的做法步骤6

6.将豆腐干放入沸水焯一下,这样可以去除杂质并使其口感更好。

鸭血粉丝汤的做法步骤7

7.花椒和姜片放入沸水中略煮片刻,煮出香味。

鸭血粉丝汤的做法步骤8

8.放入鸭血焯水。

鸭血粉丝汤的做法步骤9

9.捞出后用清水冲洗干净。

鸭血粉丝汤的做法步骤10

10.锅中放适量鸡汤,将鸭血倒入,放盐、白胡椒粉、葱姜,烧制入味,大火煮开转小火煨5分钟即可。

鸭血粉丝汤的做法步骤11

11.将卤好的鸭血捞出。

鸭血粉丝汤的做法步骤12

12.将鸡汤烧开,放入焯过水的豆腐干,放加适量盐煮至入味。

鸭血粉丝汤的做法步骤13

13.锅中倒入鸡汤、盐烧开后,放入泡软的粉丝,水一开即可捞起。

鸭血粉丝汤的做法步骤14

14.在碗里浇上鸡汤,放入豆腐干和粉丝,摆上鸭血,撒上葱花和香菜,再淋上辣椒油即可。

小贴士

1.一碗好的鸭血粉丝汤关键是汤料的调制,最好有老鸭汤。如果没有老鸭汤,可以用鸡架加上鸭子的其他部位如鸭腿、鸭翅等烧一锅带鸭子味的高汤,像我这样有点颠覆,不正宗。

2.如果有条件,最好选用新鲜的鸭血,以色泽红亮、细腻而嫩滑,无气孔、质地较硬,带有一点血腥味为佳。鸭血切小块后,最好用花椒水出水去腥。

3.粉丝最好选用龙口粉丝,细腻又有韧劲,煮粉丝时单独用一口小锅,将汤的口味调的比平时要略咸些,这样粉丝才能快速入味。

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