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双色冠顶蒸包的做法

来源:触点天气2021-11-23 08:07:28

双色冠顶蒸包

简介:这是从别人那里学来的,以前只见过白面冠顶蒸饺,这种双色的还是头一次见到,而且是发面的,不易成型,做起来应该有点难度,但因为喜欢,所以决定学着做一下。做起来还好,不是很难,就是感觉那个花边不太好捏,一直不太会捏花边,还是没掌握技巧吧。

准备时间:30分钟-1小时

制作时间:30分钟-1小时

用餐人数:3-4人

食材

主料:

南瓜:100g

面粉:330g

红豆沙:200g

辅料:

酵母:5g

步骤:

双色冠顶蒸包的做法步骤1

1.南瓜去皮切块,放入微波炉微熟,用勺子碾成泥。

双色冠顶蒸包的做法步骤2

2.3克酵母加一点点水溶开,在南瓜泥中加入200克面粉和酵母水搅拌均匀,揉成光滑的面团。

双色冠顶蒸包的做法步骤3

3.2克酵母加少量水溶开,在130克面粉中加入酵母水,再一点点加水,揉成光滑的面团。

双色冠顶蒸包的做法步骤4

4.将两种面团盖保鲜膜醒发到两倍大。

双色冠顶蒸包的做法步骤5

5.将发酵好的双色面团分别多揉一会,排出面团里的空气,然后搓成长条。

双色冠顶蒸包的做法步骤6

6.将双色面团分割成等份的小剂。

双色冠顶蒸包的做法步骤7

7.把双色面剂按扁,白色在黄色的下面,将两个剂子叠在一起。

双色冠顶蒸包的做法步骤8

8.将双色面剂擀成圆皮。

双色冠顶蒸包的做法步骤9

9.把圆皮的边折成三角形。

双色冠顶蒸包的做法步骤10

10.将面皮翻转,上面放一小块豆沙馅。

双色冠顶蒸包的做法步骤11

11.包入豆沙馅。

双色冠顶蒸包的做法步骤12

12.把三个角的边捏好,捏成三角包。

双色冠顶蒸包的做法步骤13

13.把三角的边用手推出花边。

双色冠顶蒸包的做法步骤14

14.把反折的边向上折起。

双色冠顶蒸包的做法步骤15

15.三角的顶部抹少许清水,放上一个用黄色面团做的小球。

双色冠顶蒸包的做法步骤16

16.所有包子坯做好后入蒸锅醒发15分钟,然后开中火蒸15分钟,关火闷两分钟再开盖。

小贴士

1、向南瓜泥中加面粉时要一点点加,因为南瓜含水量不同,材料中面粉的量仅是参考值,可以根据实际情况添加。

2、面团要活得稍硬一些,软了不易成型。

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