北京 21°C 阴
当前位置: 首页>天气生活>节气美食>正文

凉拌皮蛋的做法

来源:触点天气2021-11-23 19:18:12

凉拌皮蛋

简介:凉拌皮蛋是一道汉族名菜,常见的凉拌菜,家常菜。皮蛋为我国汉族特有的蛋加工食品,是一种典型的蛋加工品,具特殊风味,能促进食欲。据『医林纂要』说它能泻肺热、醒酒、去大肠火、治泻痢。能散、能敛,坊间常用来治疗咽喉痛,咽疗,声音嘶哑,便秘。

准备时间:10分钟内

制作时间:10-20分钟

用餐人数:1-2人

食材

主料:

松花皮蛋:4个

辅料:

姜:适量

葱:适量

大蒜:适量

辣椒粉:1勺

花生米:5粒

陈醋:适量

芝麻香油:适量

辣椒油:适量

鸡精:适量

盐:适量

步骤:

凉拌皮蛋的做法步骤1

1.取4个松花皮蛋剥好洗净,葱洗净,姜刮皮、大蒜剥好备用一旁。

凉拌皮蛋的做法步骤2

2.姜蒜切末,葱切葱花,备用一旁。

凉拌皮蛋的做法步骤3

3.皮蛋切好,摆盘备用。(切皮蛋小窍门:下面有附加注明,这里就不再详加细说了,见谅)

凉拌皮蛋的做法步骤4

4.油下锅,先放入花生米炸香捞出,油留锅,然后放入姜末、蒜末、翻炒均匀。

凉拌皮蛋的做法步骤5

5.翻炒至姜蒜末微香,放入葱白,干辣椒粉,放入适量的盐,白砂糖,辣椒油、继续翻炒,适量的鸡精调味,然后装入一个空碗里。

凉拌皮蛋的做法步骤6

6.将炒好的姜蒜葱等辣椒配料装入碗里,然后加入陈醋、芝麻香油,备用一旁的花生米拍碎放入碗里,拌匀即可。

凉拌皮蛋的做法步骤7

7.将调好的汤汁均匀的淋洒在皮蛋上面,然后放些青葱葱花就算完成,一道漂亮的美食就可以上桌享用啦。

凉拌皮蛋的做法步骤8

8.完成✅

小贴士

凉拌皮蛋怎么切不粘刀:

1:将刀放入开水里焯一下再切,这样就可以解决问题了。

2:用丝线切法,一线头要在嘴里,手掌托着皮蛋,一线头拿在手里切下,也可以保证皮蛋完好。

3:可以剥好皮蛋之后,用开水焯皮蛋一分钟再切,也可以保证皮蛋完美。

4:我是直接切,这需要速度超快,也可以保证皮蛋完好,拿刀要稳,讲究快、准,稳,一气呵成。

热门资讯推荐