XO酱蒜蓉豆豉蒸茄子的做法

简介:好不容易买到这种形状的茄子，平常我在超市买的茄子都是那种大大的，皮比较厚，嫩的话肉质行，否则总觉得口感不是很理想。通常我炒茄子都不去皮，只有一次因那茄子太老了才去掉皮。这次买的这种小茄子看着挺嫩当然不必去皮，不过切开一看，有许多已经成熟了的籽，当时心就想，天，这茄子会好吃吗？开始是打算蒸着吃，因为平常我都是炒或焖之类，从来没试过蒸。看到这茄子里面的籽之后曾经一度想放弃蒸，感觉蒸出来效果应该不会好。最后还是决定按原来想法去蒸吧，结果蒸出来效果还不至于我想像中差，感觉还不错。

准备时间：10-20分钟

制作时间：30分钟-1小时

用餐人数：3-4人

食材

主料:

茄子:6根

XO酱:1勺子

辅料:

橄榄油:适量

生抽:适量

白糖:适量

胡椒粉:适量

大蒜:适量

豆豉:适量

葱花:适量

步骤:

1.食材：茄子、大蒜、豆豉、XO酱、葱花。

2.将大蒜与豆豉剁碎备用。

3.茄子洗过去后切蒂，然后切成条状，放入碟子里。

4.锅里注入适量清水大火烧开，放入碟子，盖上锅盖大火煮约20分钟。

5.蒸茄子期间就处理大蒜与豆豉，烧热一小锅倒入适量橄榄油，放入大蒜与豆豉爆出香味。

6.加入一勺子XO酱，轻轻搅拌。

7.然后再调入适量的生抽与白糖胡椒粉煮成酱汁备用。

8.这个时候茄子也正好蒸熟了。

9.打开锅盖，将炒好的蒜豆豉酱淋到茄子上。

10.再洒入葱花，盖上锅盖片刻，熄火。

小贴士

1、茄子最好连皮吃。2、蒜蓉豆豉酱汁想吃起来口感滑一些的话可适当调入少许生粉。3、蒸的时候按茄子用量。4、洒上葱花焖片刻时间不可长，否则葱花都变黄，影响卖相。