北京 21°C 阴
当前位置: 首页>天气生活>节气美食>正文

豆沙小面包的做法

来源:触点天气2021-11-24 10:08:18

豆沙小面包

简介:汤种直接法可适当延缓面包的老化,且使面包组织柔软。加汤种的直接法是在面团中添加一定量的汤种,制作过程同直接法。

准备时间:2小时以上

制作时间:30分钟-1小时

用餐人数:1-2人

食材

主料:

面包粉:181g

低筋面粉:50g

汤种:38g

辅料:

即发干酵母:3g

细砂糖:40g

盐:3g

奶粉:10g

蛋液:25g

水:116g

黄油:25g

豆沙馅:适量

黑芝麻:适量

步骤:

豆沙小面包的做法步骤1

1.汤种的制作方法:

汤种原料:面包粉20克 开水20克(成品约38克)

将制作汤种所需的面包粉和开水放在一起混合均匀,放凉或冷藏过夜后使用。

豆沙小面包的做法步骤2

2.将干性原料称量放在一起混合均匀后在中间开窝,加入湿性原料和汤种,启动面包机和面功能;

豆沙小面包的做法步骤3

3.揉至面团表面光滑,能拉出比较厚的膜后,加入黄油;

豆沙小面包的做法步骤4

4.加入黄油后揉至扩展阶段后,放在温暖处进行基本发酵;

豆沙小面包的做法步骤5

5.基础发酵结束;

豆沙小面包的做法步骤6

6.将面团排气并分割成50克/个,滚圆后松弛15分钟;

豆沙小面包的做法步骤7

7.将松弛后的面团擀成圆形;

豆沙小面包的做法步骤8

8.翻面后放上馅料;

豆沙小面包的做法步骤9

9.包好;

豆沙小面包的做法步骤10

10.将面团排在烤盘上,放在温暖湿润处进行最后发酵至此状态;

豆沙小面包的做法步骤11

11.在面团表面刷蛋液,将黑芝麻粘在面团中间;

豆沙小面包的做法步骤12

12.放入预热至180度的烤箱中层,上下火,烘焙20分钟;

豆沙小面包的做法步骤13

13.成品图1

豆沙小面包的做法步骤14

14.成品图2

豆沙小面包的做法步骤15

15.成品图3

小贴士

1、因制作过程中会有损耗,38克汤种不可能用19克面包粉和19克开水做出来。

2、用不完的汤种应冷藏保存,尽快用完。

热门资讯推荐