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天鹅酥的做法

来源:触点天气2021-11-25 12:07:08

天鹅酥

简介:这是一款象形酥皮点心,和传统酥皮点心的制作方法基本类似,但是造型更特别,第一次做天鹅酥,感觉非常有趣。烤出来的成品,非常酥脆,加上自制的豆沙馅,十分香甜味美。

准备时间:10分钟内

制作时间:30分钟-1小时

用餐人数:1-2人

食材

主料:

中筋面粉:75g

低筋面粉:60g

猪油:45g

辅料:

糖粉:10g

清水:30g

自制豆沙球:适量

步骤:

天鹅酥的做法步骤1

1.制作水油皮:中筋面粉75克过筛,与糖粉10克,猪油20克及清水30克倒入玻璃碗中,

天鹅酥的做法步骤2

2.揉成面团,水油皮完成,

天鹅酥的做法步骤3

3.制作油酥:低筋面粉60克过筛,加入25克猪油,

天鹅酥的做法步骤4

4.揉成团,成为油酥,

天鹅酥的做法步骤5

5.将水油皮及油酥分别用保鲜膜包裹,静置30分钟,

天鹅酥的做法步骤6

6.将水油皮擀成圆片,

天鹅酥的做法步骤7

7.放上油酥,

天鹅酥的做法步骤8

8.均匀收口,

天鹅酥的做法步骤9

9.然后用手掌按扁,用擀面杖擀长,

天鹅酥的做法步骤10

10.折三折,

天鹅酥的做法步骤11

11.擀成薄片,

天鹅酥的做法步骤12

12.卷起,加盖保鲜膜,静置10分钟,

天鹅酥的做法步骤13

13.松弛好后,切分成小段,

天鹅酥的做法步骤14

14.用擀面杖擀开成皮,

天鹅酥的做法步骤15

15.放上豆沙球,

天鹅酥的做法步骤16

16.均匀收口,

天鹅酥的做法步骤17

17.将饼坯擀开,从中间对切成两半,,将一半饼坯剪长短三刀,

天鹅酥的做法步骤18

18.最长的一刀,弯曲成天鹅颈,用黑米装饰做眼睛,

天鹅酥的做法步骤19

19.入烤箱,180℃,中层,上下火,烤20分钟,

天鹅酥的做法步骤20

20.烤好的天鹅酥,表皮有些许发黄,酥脆可口。

小贴士

1.天鹅的眼睛也可以用红豆代替;

2.两种面团一定要醒够时间才好操作;

3.天鹅酥的表皮也可以刷一层蛋液,烤出来就是金黄色的。

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