克里雅河达里雅
克里雅河下游冲
晴6~-2°C
简介:家里的螃蟹实在是不想清蒸来吃了,一直惦记着传说中的蟹粉小笼,可惜外面卖的实在是超贵啊,干脆自己来做得了,做完是终于明白为啥人家卖那么贵了,不说原料,挑蟹粉就花了我一两个小时啊,好在是边看电视边挑,倒还不是太无聊,做好的小笼,满满的一肚兜鲜美的汤汁,哈哈,一切的辛苦都值得咯!在家也能享受这“高大上”的面点啦~不过一定要记得,灌汤小笼千万不要蒸时间长了,否则汤会溜掉哦~
准备时间:1-2小时
制作时间:10-20分钟
用餐人数:6人以上
食材
主料:
螃蟹:5只
五花肉:400g
皮冻:600g
面粉:400g
辅料:
猪油:100g
盐:适量
葱:适量
料酒:适量
白胡椒:少许
黄酒:适量
白砂糖:少许
姜:适量
步骤:
1.螃蟹洗净后上锅蒸熟;
2.将蟹黄和蟹肉取出分别放在两个碗中;
3.葱切段,姜切丝;
4.锅烧热后放入猪油;
5.溶化后放入葱姜,煸出香味后捞出;
6.放入蟹黄,中火熬至油呈黄色;
7.放入蟹肉同熬,烹入黄酒,撒入适量胡椒粉和盐;
8.熬制泡沫全部消失;
9.迅速出锅冷却备用;
10.五花肉剁碎后加入盐、胡椒粉、少许糖、葱姜水约100ml;
11.搅拌均匀;
12.事先做好的肉皮冻取600g;
13.剁碎;
14.放入拌好的猪肉馅中;
15.再放入炒好的蟹粉,拌匀备用;
16.面粉加适量温水反复揉成光滑软硬适中的面团,静置20min备用;
17.取出再次揉光滑,分成大小均匀的剂子,擀成面皮;
18.面皮要边缘薄中间厚;
19.放上适量的蟹粉馅;
20.捏出均匀的褶边,收口包好;
21.放入刷了油的蒸笼,水烧开后大火蒸制6min左右。
小贴士
1.蟹粉一定要熬透,放的猪油量一般1:1,我没有放那么多,还是觉得吃太多不好,不过多放点会更香;
2.和面冬天一般放热水,夏天冷水;
3.蒸灌汤包的时候一定要上气才上锅,继续旺火蒸6min左右即可,蒸时间长了容易掉底泡汤;
4.灌汤包要随吃随蒸,吃的时候搭配香醋和蒜瓣啥的灰常香哦!
据2024全国交通天气最新预报显示,河南南部、安徽、江苏南部、上海、浙江中北部、江西北部、湖南北部、湖北、重庆中南部、贵州东北部、川西高原中部、西藏东南部等地部分地区有大到暴雨,其中,湖北中部和西南部、重庆东南部、湖南西北部、贵州东北部、河南南部、安徽西部等地部分地区有大暴雨。河北西北部、黑龙江中部、浙江南部、福建东北部、江西东北部、广西东南部、海南岛、贵州西部、西藏中部、宁夏大部等地局地有雷暴。另外,江苏中部、浙江东南部、广东北部等地局地有雾。
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2024-06-28