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凉拌五彩丝的做法

来源:触点天气2021-11-26 13:12:11

凉拌五彩丝

简介:这是一道泰式风味的凉菜,轻辣甜酸味,还带有热带水果的果香味,开胃怡神。

准备时间:10-20分钟

制作时间:30分钟-1小时

用餐人数:1-2人

食材

主料:

绿豆粉丝:100g

绿豆芽:100g

韭菜花:100g

胡萝卜:100g

黄瓜:100g

紫椰菜:4片

金针菇:100g

辅料:

柠檬:2片

柠檬汁:1-2滴

青椒:1个

红椒:5个

蒜:5粒

泰式甜辣酱:1大勺

凉拌汁:1大勺

酱油:1大勺

陈醋:1/2大勺

芝麻油:1/2大勺

盐:1勺

鸡精:1勺

熟芝麻:适量

步骤:

凉拌五彩丝的做法步骤1

1.蒜用压蒜器压成蓉待用。

凉拌五彩丝的做法步骤2

2.青、红椒切成小粒待用。

凉拌五彩丝的做法步骤3

3.柠檬切成小粒待用。

凉拌五彩丝的做法步骤4

4.调料汁配制:碗里放入李锦记泰式甜辣酱、李锦记凉拌汁、酱油、陈醋、芝麻油、盐、鸡精和柠檬汁,再把蒜蓉、青红椒粒、柠檬粒放入调料汁里,把调料汁搅拌均匀待用。

凉拌五彩丝的做法步骤5

5.将绿豆芽、黄瓜、紫椰菜、胡萝卜、韭菜花、金针菇洗净,再把绿豆芽去根,黄瓜、紫椰菜、胡萝卜切丝,韭菜花切成适当的段待用。

凉拌五彩丝的做法步骤6

6.锅下水烧开,依次把金针菇、绿豆芽、韭菜花、胡萝卜、紫椰菜焯水,把焯过水的菜都过冷河,然后沥干水份待用。

凉拌五彩丝的做法步骤7

7.绿豆粉丝用开水泡开(这一步可以提前进行),锅另起水烧开后,放入绿豆粉丝汆烫,立刻捞起,注意手要快,粉丝过冷河后,放入准备好的柠檬冰水中净泡。

凉拌五彩丝的做法步骤8

8.把金针菇的根去掉,和其它菜一起整齐码入盘中。

凉拌五彩丝的做法步骤9

9.绿豆粉丝沥干水份,用手指转圈的方法,转成球状码入盘中,用柠檬粒点缀在粉丝上,把调料汁放在碟中央即可上桌,吃的时候可以撒些熟芝麻。

小贴士

1.调料汁的配制是依据本人的口味调制,仅供参考,必须根据个人的饮食习惯进行调整。

2.金针菇放入开水中汆烫30秒即可,时间长了会塞牙。

3.金针菇装盘的时候再切去根,这样不容易散开,便于装盘。

4.绿豆粉丝汆烫后,泡过凉水,就不容易结在一起,吃起来也比较爽口。

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