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鱼香肉丝的做法

来源:触点天气2021-11-27 13:15:27

鱼香肉丝

简介:说起“鱼香肉丝”, 恐怕没有几个人不爱的, 它是餐馆点击率最高的一道菜, 虽然只是由简单的几样组合:肉丝、笋丝和黑木耳,但是有荤有素,在不见鱼肉的情况下还能吃出鱼的味道,成品色香味俱佳,非常下饭,兼具物美价廉特点, 因此是非常受大家欢迎的做法。鱼香味是川菜中独特的做法,是由泡辣椒、盐、酱油、糖、葱姜蒜末调制而成,此调料与鱼并不沾边,却能做出鱼香味,很是神奇。

准备时间:10分钟内

制作时间:10-20分钟

用餐人数:3-4人

食材

主料:

里脊肉:50g

黑木耳:50g

笋:100g

辅料:

油盐:适量

红泡椒:适量

姜葱蒜:适量

小葱:适量

酱油:适量

醋:适量

糖:适量

料酒:适量

步骤:

鱼香肉丝的做法步骤1

1.准备好原材料;

鱼香肉丝的做法步骤2

2.肉丝中加入适量的盐、料酒和淀粉, 搅拌均匀腌制一下;

鱼香肉丝的做法步骤3

3. 烧锅水, 加入少量的盐, 将笋丝焯一下;

鱼香肉丝的做法步骤4

4.调制料汁: 1勺酱油、2勺糖、2勺醋、 1勺淀粉和1小勺盐, 搅拌均匀备用;

鱼香肉丝的做法步骤5

5.烧热锅, 下入腌制过的肉丝翻炒;

鱼香肉丝的做法步骤6

6.将肉丝翻炒变色后盛出备用;

鱼香肉丝的做法步骤7

7. 再次烧热锅,下入剁碎的红泡椒煸炒出红油;

鱼香肉丝的做法步骤8

8. 再下入葱姜蒜末爆香;

鱼香肉丝的做法步骤9

9.加入肉丝翻炒,直至泡椒汁均匀裹在肉丝上;

鱼香肉丝的做法步骤10

10. 再加入准备好的笋丝和黑木耳丝一起翻炒;

鱼香肉丝的做法步骤11

11.翻炒几下后倒入准备好的料汁,大火将汁收到粘稠即可;

鱼香肉丝的做法步骤12

12.盛入盘中, 撒些小葱末。

小贴士

1. 先要将原材料提前处理一下: 红泡椒切成细末;笋丝要焯一下; 肉丝预先码入底味;

2.调整鱼香汁: 1勺酱油、2勺糖、2勺醋、 1勺淀粉和1小勺盐,也可以根据自己的喜欢增减;

3. 烧热锅, 将肉丝翻炒变色后盛出; 再用油将泡椒煸炒出红油, 下入葱姜蒜爆香后依次加入肉丝和笋丝和黑木耳丝一起翻炒;

4. 最后加入准备好的酱汁, 焖煮一下, 让食材充分吸收酱汁味。

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