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蒸锅版山椒鸡爪的做法

来源:触点天气2021-11-27 17:19:15

蒸锅版山椒鸡爪

简介:买来一瓶小山椒,怕辣没敢直接吃,留着做调味品了。以前吃鸡爪都是卤着吃的,但不管如何控制火候,皮都破损得有些严重,部分胶原又会跑到汤汁里去了,卤的时间不够又嚼不烂,所以这次我用了蒸锅蒸一下,感觉虽然破了一些,但整体不错,而且口感更筋道,胶原蛋白也大部分保留下来。

准备时间:10-20分钟

制作时间:10分钟内

用餐人数:1-2人

食材

主料:

鸡爪:400g

山椒:50g

辅料:

白糖:适量

盐:适量

醋:适量

步骤:

蒸锅版山椒鸡爪的做法步骤1

1.鸡爪洗干净切掉指甲

蒸锅版山椒鸡爪的做法步骤2

2.倒入稍微晾过的开水洗一下,再用清水冲洗干净

蒸锅版山椒鸡爪的做法步骤3

3.处理干净的鸡爪摆蒸锅屉子上,蒸15-20分钟

蒸锅版山椒鸡爪的做法步骤4

4.蒸好的鸡爪很粘,要晾凉

蒸锅版山椒鸡爪的做法步骤5

5.把小山椒从中间切段,倒一些泡山椒的水,加适量的醋、白糖和盐调匀

蒸锅版山椒鸡爪的做法步骤6

6.汤锅里倒少量清水,把上一步的调料倒水里,开火熬到沸腾

蒸锅版山椒鸡爪的做法步骤7

7.鸡爪晾凉后切成小段

蒸锅版山椒鸡爪的做法步骤8

8.汤汁熬开后晾凉

蒸锅版山椒鸡爪的做法步骤9

9.把鸡爪放保鲜盒里,汤汁也倒里面,刚好没过鸡爪,盖上盒子放冰箱

蒸锅版山椒鸡爪的做法步骤10

10.第二天取出来,鸡爪吸收了大部分汤汁,只剩一半了的汤了,这样就可以随吃随取了

小贴士

汤汁一定要晾凉再泡鸡爪。

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