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葡萄汁芝麻小餐包的做法

来源:触点天气2021-11-30 07:09:14

葡萄汁芝麻小餐包

简介:【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】把白水换成美乐葡萄汁,期望它能给面包带来些许漂亮的颜色。只是,它最终能呈现出什么颜色,实在难以预料。天气较凉,发酵迟缓。做面包变成一件需要痛下决心且考验耐性的事情。用这小餐包试验酵母在低温环境下成长锁需要的时间。不做任何保温处理,放在室内,任由它自由成长。多少次,按捺住急切的心情,不去干扰它,就让它主要慵懒闲散地成长。一等就是10多个小时。整形后,再次发酵,看着它依然不愠不火,一副无动于衷的样子。这一次,可没有时间由着它慢慢来了。不时给它加加温,总算在不算太迟的时间里长了起来。火候略大了些,颜色深重,虽然满足自己的癖好,终究还是有点拿不出手。

准备时间:2小时以上

制作时间:1-2小时

用餐人数:3-4人

食材

主料:

高筋面粉:140g

葡萄汁:75g

细砂糖:20g

黄油:15g

奶粉:1小勺

蛋液:10g

辅料:

干酵母:1小勺

盐:1/4小勺

白芝麻:适量

步骤:

葡萄汁芝麻小餐包的做法步骤1

1.用料

葡萄汁芝麻小餐包的做法步骤2

2.将除黄油外的材料倒入大盆

葡萄汁芝麻小餐包的做法步骤3

3.搅拌至略光滑,加入黄油

葡萄汁芝麻小餐包的做法步骤4

4.继续搅拌至拉出薄膜

葡萄汁芝麻小餐包的做法步骤5

5.放入大碗,进行第一次发酵

葡萄汁芝麻小餐包的做法步骤6

6.面团长大

葡萄汁芝麻小餐包的做法步骤7

7.排气,分割成6等分

葡萄汁芝麻小餐包的做法步骤8

8.滚圆,

葡萄汁芝麻小餐包的做法步骤9

9.放入烤盘,进行最后发酵

葡萄汁芝麻小餐包的做法步骤10

10.面团长大至2倍

葡萄汁芝麻小餐包的做法步骤11

11.表面刷蛋液,

葡萄汁芝麻小餐包的做法步骤12

12.撒上芝麻

葡萄汁芝麻小餐包的做法步骤13

13.放入烤箱,中层,上下火180度,烤15分钟左右

葡萄汁芝麻小餐包的做法步骤14

14.表面上色后出炉

葡萄汁芝麻小餐包的做法步骤15

15.晾凉

小贴士

发酵时间根据温度高低酌情调整

面包大小可随自己喜好分割

烘烤时间根据烤箱实际情况和面包大小酌情调整

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