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咸味葱香黑椒面包的做法

来源:触点天气2021-11-30 12:14:25

咸味葱香黑椒面包

简介:刚开始学着用直接法做面包,不知道是否可以按自己的需求来置换材料。试着将糖分减少,盐分加大,尝试着让家人吃到自己做的健康面包。做过几次咸口面包之后,感觉到,若是和面将糖的用量减少太多,面包会白白的,很难上色。除了外表没有那金黄亮眼的面包有卖相,口感和味道却是我所需要的。于是,大着胆子尝试着做了不同口味的咸口面包。

准备时间:2小时以上

制作时间:10-20分钟

用餐人数:1-2人

食材

主料:

普通面粉:260g

鸡蛋:54g

牛奶:90ml

辅料:

黑胡椒粉:4g

盐:2g

香葱:20g

酵母:2g

盐:1g

白糖:30g

步骤:

咸味葱香黑椒面包的做法步骤1

1.准备好材料。把普通面粉260克、鸡蛋54克、牛奶90克、酵母2克、盐1克、白糖30克用于和面。盐3克、香葱20克、黑胡椒粉4克用于内馅调味。

咸味葱香黑椒面包的做法步骤2

2.材料混合,倒入牛奶。

咸味葱香黑椒面包的做法步骤3

3.拌至无干粉。

咸味葱香黑椒面包的做法步骤4

4.手工揉面。

咸味葱香黑椒面包的做法步骤5

5.至面筋形成。

咸味葱香黑椒面包的做法步骤6

6.滚圆,至温暖处发酵。

咸味葱香黑椒面包的做法步骤7

7.发酵完成,取出面团排气;擀成大片;撒上适量盐。

咸味葱香黑椒面包的做法步骤8

8.撒上切好的葱花和黑胡椒颗粒。

咸味葱香黑椒面包的做法步骤9

9.从一段卷起,边缘压实捏紧。

咸味葱香黑椒面包的做法步骤10

10.分成四小段;每段在中间切一刀,底部连接不切断,翻开,切口向上。

咸味葱香黑椒面包的做法步骤11

11.面包生胚入模具进行二发。

咸味葱香黑椒面包的做法步骤12

12.发至两倍大,刷蛋液。

咸味葱香黑椒面包的做法步骤13

13.烤箱中下层,上下火165度,14分钟。

小贴士

1、这款面包面团无需揉出膜,具有延展性就可以了。

2、面包口味随个人需要和喜好决定。

3、香葱一定要完全沥干或者擦干水分后使用。

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