吐峪沟
吐鲁番地区鄯善
晴6~-2°C
简介:新疆汤饭与我们内地说的泡饭,或叫烫饭无关,不是米饭而是汤面,更准确地说是羊肉汤面片。汤饭里土豆、胡萝卜、西红柿、辣椒、羊肉、羊肉汤和揪面这是必须的,还有青菜类,最常见的就是小白菜和菠菜;现在已经出现了有档次的菌类汤饭,如"野蘑菇汤饭",因此还可以添加各种菌类。揪面就是将面扯长,然后再揪成一节节的,下入沸腾的锅中。我不能吃辣椒,多用了些西红柿,也将汤整的红红的,又用了点洋葱来帮助去腥膻之味。这就是新疆汤饭的特色,换句话说是西北地区传统面食,宁夏和甘肃人叫揪面,揪面片儿,或直接叫做面片。
准备时间:2小时以上
制作时间:30分钟-1小时
用餐人数:3-4人
食材
主料:
小麦面粉:200g
洋葱:50g
土豆:100g
胡萝卜:100g
杏鲍菇:100g
西红柿:150g
圣女果:100g
菠菜:120g
羊肉汤:4碗
辅料:
油:适量
盐:适量
胡椒粉:适量
小葱:1根
香菜:4根
步骤:
1.首先炖好一锅清汤羊肉。菜谱可以参考http://www.haodou.com/recipe/325508
2.200克面粉加入1克盐和95克清水揉成团,然后醒15分钟,再来揉,揉光滑后继续醒30分钟。
3.醒面的时间备好汤饭的蔬菜:洋葱、土豆、胡萝卜、西红柿、圣女果、杏鲍菇、菠菜、小葱和香菜。
4.将洋葱、土豆、胡萝卜、西红柿和杏鲍菇切丁;菠菜、小葱和香菜切大段。
5.将醒好的面擀成大片,两面抹油,盖上保鲜膜再醒30分钟。
6.将割下来的肥羊肉用小火煸出油。注:买来的羊肉如特别肥可以把肥的片下来,用来炒做汤饭的蔬菜。
7.然后将洋葱、土豆、胡萝卜、西红柿下入,炒软后加盐调味。
8.舀上几大勺羊肉汤,还有羊肉入锅。
9.加入圣女果和杏鲍菇盖锅煮。
10.将醒好的面片,用刀划成若干小条。
11.捏住一小条的两头,轻轻地扯长,依次扯好全部备用。注:这样对新手来说会节省些时间。
12.然后烧开一锅水,拿一条面条,揪成小节节的小段,丢人开水锅中,依次做好全部。
13.这边的汤里的菜也煮好了,然后将菠菜下入锅中烫一下。
14.最后撒点胡椒粉,这样羊肉蔬菜汤就做好了。
15.将汤、面、还有羊肉盛到碗里,撒上点香菜,这就是新疆羊肉汤饭。
小贴士
1.汤饭用的蔬菜随意,新疆人爱用洋葱、土豆、胡萝卜、西红柿、菠菜和香菜这些蔬菜。
2.如买来的羊肉特别肥可以把肥的片下来,用来炒汤饭的蔬菜,其余的肉和骨煮汤。
3.没有羊肉汤可以用清水。
4.能吃辣椒,就用些,会更加美味。
5.如感觉揪面片较麻烦,就擀成大片,用刀划成小片也可以。
据2024全国交通天气最新预报显示,河南南部、安徽、江苏南部、上海、浙江中北部、江西北部、湖南北部、湖北、重庆中南部、贵州东北部、川西高原中部、西藏东南部等地部分地区有大到暴雨,其中,湖北中部和西南部、重庆东南部、湖南西北部、贵州东北部、河南南部、安徽西部等地部分地区有大暴雨。河北西北部、黑龙江中部、浙江南部、福建东北部、江西东北部、广西东南部、海南岛、贵州西部、西藏中部、宁夏大部等地局地有雷暴。另外,江苏中部、浙江东南部、广东北部等地局地有雾。
2024-06-28过去24h,中南半岛、日本南部、菲律宾群岛、马来半岛、孟加拉国、印度半岛西部沿岸、伊朗西北部、中欧南部、南欧北部、美国东南部、等地部分地区出现中到大雨,局地暴雨或大暴雨。6月28日-29日,朝鲜半岛、日本中南部、印度半岛西南部和东北部、尼泊尔东部、缅甸北部、中国长江中下游地区、加拿大南部等地局地有暴雨或大暴雨;受低涡冷空气和暖湿气流共同影响,北欧南部、南欧中西部、中欧、东欧东部等地多阴雨天气。
2024-06-28贵州地区近日遭遇强降雨侵袭,雨势凶猛,持续不断,山洪暴发,河流泛滥,多地出现不同程度的洪涝灾害,同时,长江中下游地区也未能幸免,大雨如注,水位迅速上涨,给沿岸的防洪工作带来了严峻考验,与此同时,华北、黄淮以及新疆地区则遭受了高温天气的炙烤,烈日炎炎,气温节节攀升,部分地区甚至刷新了历史最高温度记录。
2024-06-28据中国地震台网发布云南地震最新消息,今(28日)凌晨00时08分在云南丽江市永胜县发生3.0级地震,震源深度10千米,从网友反映来看,有个别地方有震感,相信大家应该也都了解云南位于青藏高原地震区,云南境内分布着多条地震带,其中有大关-马边地震带、小江神大地震带、通海-石屏地震带、中甸-大理地震带、腾冲-耿马地震带等。
2024-06-28近日,我国8个省区市遭受了大暴雨的侵袭,这场突如其来的天气变化给当地带来了严重的挑战,其中,湖北省的部分地区更是遭受了特大暴雨的袭击,情况尤为严峻,需要引起我们高度的警惕,这场大暴雨覆盖了多个省份和直辖市,导致多地出现了严重的积水和内涝现象,许多城市的道路被淹没,交通受到了严重的影响。
2024-06-28暴雨大暴雨正紧锣密鼓地瞄准了久旱的地区,预示着一场重大的天气变革即将来临,与此同时,梅雨季节的“台风”也悄然逼近,其带来的风雨交加将给这些地区带来更大的考验,对于即将到来的这场极端天气,我们必须高度重视,局部地区尤其需要谨防可能出现的11级大风,这种级别的风力将对人们的生产生活造成严重影响,甚至可能带来不可预知的灾害,因此,我们必须提前做好准备,确保人民生命财产的安全。
2024-06-28