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洋芋擦擦的做法

来源:触点天气2021-12-02 15:14:23

洋芋擦擦

简介:看到舌尖2中的洋芋擦擦,就想到自己小时候,妈妈偶尔也做这个给我们吃,那是不一般的美味,真是太好吃了,我们老家叫土豆也叫洋芋,管刨土豆丝的器具叫“擦子”,小时候每天都要擦土豆丝做各种美食,有时直接当主食。 洋芋擦擦的做法各有不同,我今天要分享的是小时候在家吃的,自认为是舌尖2中洋芋擦擦的最正宗的翻版。做出来的味道实在是太香了,比起小时候的那种无比怀念的味道有过之而无不及,下面来详解具体做法吧......

准备时间:10分钟内

制作时间:10分钟内

用餐人数:3-4人

食材

主料:

土豆:500g

辅料:

淀粉:50g

面粉:50g

盐:适量

菜籽油:适量

黑胡椒粉:适量

香油:少许

生姜:1块

大蒜瓣:3瓣

步骤:

洋芋擦擦的做法步骤1

1.准备好原材料

洋芋擦擦的做法步骤2

2.将土豆擦成丝

洋芋擦擦的做法步骤3

3.小葱切碎

洋芋擦擦的做法步骤4

4.生姜、大蒜瓣切成片

洋芋擦擦的做法步骤5

5.土豆丝里加入适量盐、香油,拌匀

洋芋擦擦的做法步骤6

6.加入淀粉和面粉,拌匀

洋芋擦擦的做法步骤7

7.加入黑胡椒粉、小葱拌匀

洋芋擦擦的做法步骤8

8.锅里放入适量菜籽油,等不冒泡的时候放入生姜、大蒜瓣炸香

洋芋擦擦的做法步骤9

9.去除生姜、大蒜瓣,放入拌匀的土豆丝

洋芋擦擦的做法步骤10

10.等完全定型后,翻一面中火煎

洋芋擦擦的做法步骤11

11.一边煎一边用锅铲按压,煎至两面金黄出锅

洋芋擦擦的做法步骤12

12.非常美味

小贴士

一、用菜籽油比普通的油更香,色泽更见金黄;

二、菜籽油要烧到没有泡沫的时候才能进行下一步操作;

三、土豆刨丝后不用洗,以免营养损失;

四、用淀粉比面粉的口感要好,为了更好地成型,所以用了一半淀粉一边面粉。

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