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灌汤小笼包的做法

来源:触点天气2021-12-02 17:16:13

灌汤小笼包

简介:我对在无锡旅行时吃的小笼包念念不忘,于是回家后自己山寨了一下,虽然没有在当地吃的好吃。但是味道也不错。

准备时间:2小时以上

制作时间:30分钟-1小时

用餐人数:3-4人

食材

主料:

猪肉馅:500g

辅料:

肉皮:适量

盐:适量

姜片:适量

葱段:适量

大料:适量

绵白糖:适量

蚝油:适量

酱油:适量

葱花:适量

十三香:适量

面粉:适量

沸水:适量

清水:适量

步骤:

灌汤小笼包的做法步骤1

1.猪皮洗净去毛,放入大料、姜片、葱段熬煮

灌汤小笼包的做法步骤2

2.滤去大料、姜片、花椒粒、葱段后放凉备用。

灌汤小笼包的做法步骤3

3.猪肉馅中加入盐、糖、蚝油、十三香、葱花、酱油、搅拌上劲。

灌汤小笼包的做法步骤4

4.加入熬好放凉还没有凝固的皮冻液。

灌汤小笼包的做法步骤5

5.分次加入,搅拌至全部被肉馅吸收,略有盈余也可,然后放入冰箱冷藏备用。

灌汤小笼包的做法步骤6

6.冷藏肉馅的这个时间,把面粉一份为二,一份用开水烫熟,一份加入冷水揉匀,然后混合两份面团揉匀,放在保鲜袋里面饧面2小时以上吧。

面团饧好了,肉馅基本也凝固了。然后取面团搓长条,切小剂子,擀皮,包馅。

灌汤小笼包的做法步骤7

7.放入铺了屉布的蒸锅,冷水下锅,蒸到上汽后20分钟左右。根据包子大小增减蒸制时间。

小贴士

有人说要放入做好的皮冻,剁碎放入,那多麻烦啊?直接放放凉的皮冻液多好,混合还均匀。不知道是我懒,还是别人太勤快,哈哈,好像都一个意思。

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