吐峪沟
吐鲁番地区鄯善
晴6~-2°C
简介:大家好!我是肉肉厨~酸菜鱼是一道源于山城重庆的经典川菜。因为它的口味咸,鲜,酸,辣,香,特别适合佐酒,下饭。所以是深得大家喜爱的家常菜。今天我就详细教大家如何做一道正宗的重庆酸菜鱼。希望大家喜欢!!
准备时间:30分钟-1小时
制作时间:1-2小时
用餐人数:1-2人
食材
主料:
鲜草鱼:3斤
酸菜:250g
干辣椒:8个
姜:1块
葱:2根
大蒜:6瓣
白胡椒粉:3g
花椒:40颗
玉米淀粉:20g
辅料:
花生油:30g
盐:5g
料酒:15g
步骤:
1.食材展示:鲜草鱼1条(2-3斤左右) 酸菜250克 玉米淀粉20克 干辣椒8个 姜1块 葱2根 大蒜6瓣 白胡椒粉3克 花椒40颗 料酒15克 花生油30克 盐5克。
2.首先处理鱼,草鱼去内脏和鱼鳞后,将头切断。
3.然后将鱼身体摆成这个位置后,用刀从中间切开,记得沿着中间的骨哦!红色圈处就是骨。
4.按这个方法切除一边鱼肉。
5.以同样的方法把两边鱼肉切除。
6.把鱼骨切段,鱼头切2半备用。
7.把鱼斜切片,第一片别切断(切双飞)。
8.鱼片切成这样!越薄越好!!
9.一条草鱼最后就切出这么多鱼肉啦!!加点盐,加点水泡着轻揉。
10.反复3次的清洗,直至鱼片干净透亮。
11.洗干净沥干水后的鱼片加入盐,白胡椒粉,玉米淀粉,蛋白,料酒。腌制半个小时。
12.酸菜切小块后加入沸水中煮2分钟捞出。
13.姜切片,大蒜切片,葱切段。
14.干辣椒洗净后切段。
15.起干净锅加入10克花生油,加入葱姜蒜大火炒香。
16.然后加入煮过的酸菜和生鱼头,鱼骨,大火炒香。
17.加入水,煮鱼骨和酸菜。大火煮开后中火煮20分钟。
18.煮好后将酸菜和鱼头鱼骨捞出倒入大碗中。
19.然后在刚才煮鱼骨的汤中加入鱼片,大火煮至鱼片变白后立刻捞出(不能煮太久,要大火快熟,刚熟就要捞出,不要让鱼片煮烂啦)。把鱼肉捞起铺到刚才的鱼骨上。
20.起干净锅加入30克花生油和干辣椒,花椒大火炒香,将其均匀淋在刚才鱼肉上,撒上葱花,即可出菜啦!!
21.出菜啦~~刚炒香的香油在鱼片上发出“滋滋”的声音。一股花椒,香油,干辣椒等香料的浓香飘满整屋。真正是(鱼肉鲜嫩,酸辣可口)。加完白饭!!完美~~~
小贴士
重点是鱼不能煮太过,酱料的配制也很重要!!
据2024全国交通天气最新预报显示,河南南部、安徽、江苏南部、上海、浙江中北部、江西北部、湖南北部、湖北、重庆中南部、贵州东北部、川西高原中部、西藏东南部等地部分地区有大到暴雨,其中,湖北中部和西南部、重庆东南部、湖南西北部、贵州东北部、河南南部、安徽西部等地部分地区有大暴雨。河北西北部、黑龙江中部、浙江南部、福建东北部、江西东北部、广西东南部、海南岛、贵州西部、西藏中部、宁夏大部等地局地有雷暴。另外,江苏中部、浙江东南部、广东北部等地局地有雾。
2024-06-28过去24h,中南半岛、日本南部、菲律宾群岛、马来半岛、孟加拉国、印度半岛西部沿岸、伊朗西北部、中欧南部、南欧北部、美国东南部、等地部分地区出现中到大雨,局地暴雨或大暴雨。6月28日-29日,朝鲜半岛、日本中南部、印度半岛西南部和东北部、尼泊尔东部、缅甸北部、中国长江中下游地区、加拿大南部等地局地有暴雨或大暴雨;受低涡冷空气和暖湿气流共同影响,北欧南部、南欧中西部、中欧、东欧东部等地多阴雨天气。
2024-06-28贵州地区近日遭遇强降雨侵袭,雨势凶猛,持续不断,山洪暴发,河流泛滥,多地出现不同程度的洪涝灾害,同时,长江中下游地区也未能幸免,大雨如注,水位迅速上涨,给沿岸的防洪工作带来了严峻考验,与此同时,华北、黄淮以及新疆地区则遭受了高温天气的炙烤,烈日炎炎,气温节节攀升,部分地区甚至刷新了历史最高温度记录。
2024-06-28据中国地震台网发布云南地震最新消息,今(28日)凌晨00时08分在云南丽江市永胜县发生3.0级地震,震源深度10千米,从网友反映来看,有个别地方有震感,相信大家应该也都了解云南位于青藏高原地震区,云南境内分布着多条地震带,其中有大关-马边地震带、小江神大地震带、通海-石屏地震带、中甸-大理地震带、腾冲-耿马地震带等。
2024-06-28近日,我国8个省区市遭受了大暴雨的侵袭,这场突如其来的天气变化给当地带来了严重的挑战,其中,湖北省的部分地区更是遭受了特大暴雨的袭击,情况尤为严峻,需要引起我们高度的警惕,这场大暴雨覆盖了多个省份和直辖市,导致多地出现了严重的积水和内涝现象,许多城市的道路被淹没,交通受到了严重的影响。
2024-06-28暴雨大暴雨正紧锣密鼓地瞄准了久旱的地区,预示着一场重大的天气变革即将来临,与此同时,梅雨季节的“台风”也悄然逼近,其带来的风雨交加将给这些地区带来更大的考验,对于即将到来的这场极端天气,我们必须高度重视,局部地区尤其需要谨防可能出现的11级大风,这种级别的风力将对人们的生产生活造成严重影响,甚至可能带来不可预知的灾害,因此,我们必须提前做好准备,确保人民生命财产的安全。
2024-06-28