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中种蔓越莓辫子包的做法

来源:触点天气2021-12-03 06:06:10

中种蔓越莓辫子包

简介:这款面包成品十分柔软,拍照的时候想掰开都不由自主地非常小心,因为太柔软了,生怕把面包弄的不好看了。掰开后丝丝缕缕的,组织非常棒,拍完我就吃了小半个,口感相当不错。遗憾的是今天一天都没见太阳公公露面,图片拍得无比灰暗!

准备时间:10分钟内

制作时间:2小时以上

用餐人数:3-4人

食材

主料:

面包粉:200克

酵母粉:4克

水:150克

辅料:

面包粉:100克

全脂奶粉:15克

白砂糖:33克

精盐:2克

黄油:37克

全蛋液:50克

水:10克

蔓越莓干:55克

步骤:

中种蔓越莓辫子包的做法步骤1

1.容器内放入温水150克 倒入酵母粉搅拌均匀 放入面包粉搅拌均匀,盖保鲜膜放冰箱冷藏发酵一夜至原来的2倍大。

中种蔓越莓辫子包的做法步骤2

2.将中种面团撕碎放入不锈钢碗内 再放入辅料里除黄油和蔓越莓之外的其他材料。

中种蔓越莓辫子包的做法步骤3

3.搅拌至面筋扩展后加入软化的黄油

中种蔓越莓辫子包的做法步骤4

4.搅拌至可拉出手套膜,放入切碎的蔓越莓搅拌均匀

中种蔓越莓辫子包的做法步骤5

5.取出面团收圆 盖保鲜膜松弛30分钟左右

中种蔓越莓辫子包的做法步骤6

6.分割成9等份 滚圆 盖保鲜膜再松弛15分钟

中种蔓越莓辫子包的做法步骤7

7.取一份按扁擀成椭圆形,翻面后压薄底边卷起来

中种蔓越莓辫子包的做法步骤8

8.搓成长条状,再依次慢慢搓长

中种蔓越莓辫子包的做法步骤9

9.开始编辫子 我是从中间开始编的 调转方向时记得翻面再编 不然不好看,编好的辫子捏紧两端

中种蔓越莓辫子包的做法步骤10

10.摆入烤盘内

中种蔓越莓辫子包的做法步骤11

11.发酵至2倍大 刷蛋水液撒芝麻或者杏仁片

中种蔓越莓辫子包的做法步骤12

12.放入预热好的烤箱中层 上下火175度 烘烤22分钟 表面上色后加盖锡纸 以免上色过重

小贴士

配方中液体量要根据自家面粉吸水情况添加,烤箱温度也根据自家的烤箱脾气调节,原配方只是参考,请不要照搬方子。

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