吐峪沟
吐鲁番地区鄯善
晴6~-2°C
简介:“回锅肉”是四川的一道家常菜。“回锅肉”确实香,而且吃起来肥而不腻。每次做回锅肉我比较喜欢用豆豉来炒,特喜欢那浓浓的豆豉香味道,这次加了自己做的酸豇豆,本来回锅肉就肥而不腻,这次有了酸豇豆的味道,更是为回锅肉锦上添花,吃起来就更香了,更不腻了更开胃了。
准备时间:10分钟内
制作时间:30分钟-1小时
用餐人数:3-4人
食材
主料:
五花肉:400g
豆豉:50g
豆瓣酱:50g
酸豇豆:100g
蒜苗:100g
辅料:
油:适量
姜:5g
料酒:5g
白糖:5g
八角:5g
香叶:2g
鸡精:3g
步骤:
1.材料:五花肉 酸豇豆 蒜苗 豆豉 郫县豆瓣酱 姜 八角 白糖 料酒
2.做法:将五花肉刮洗干净,放入汤锅内,加姜 香叶 八角料酒煮至八成熟时
3.捞出晾凉,切成5 厘米长、4 厘米宽、0.2 厘米厚的片
4.将蒜苗择洗干净,切成段,酸豇豆切成段,姜切成丝
5.炒锅置中火上,放少许油烧热,下肉片
6.略炒至肉片微卷曲并出油(这样吃起来不会太油腻)。
7.倒出多余的油,把肉片放在一边,加入姜片略炒,加郫县豆瓣酱、豆豉
8.把豆豉豆瓣酱翻炒出香味
9.加酸豇豆白糖继续翻炒。
10.最后加蒜苗鸡精
11.翻炒一会出锅
小贴士
精选肥瘦相连的五花肉,煮肉时以断生、肉熟皮软为度,不宜过烂。
郫县豆瓣酱是咸的,豆豉也是咸的,酸豇豆也是咸的,所以这道菜我没有再加盐,放点白糖减少咸味
据2024全国交通天气最新预报显示,河南南部、安徽、江苏南部、上海、浙江中北部、江西北部、湖南北部、湖北、重庆中南部、贵州东北部、川西高原中部、西藏东南部等地部分地区有大到暴雨,其中,湖北中部和西南部、重庆东南部、湖南西北部、贵州东北部、河南南部、安徽西部等地部分地区有大暴雨。河北西北部、黑龙江中部、浙江南部、福建东北部、江西东北部、广西东南部、海南岛、贵州西部、西藏中部、宁夏大部等地局地有雷暴。另外,江苏中部、浙江东南部、广东北部等地局地有雾。
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2024-06-28据中国地震台网发布云南地震最新消息,今(28日)凌晨00时08分在云南丽江市永胜县发生3.0级地震,震源深度10千米,从网友反映来看,有个别地方有震感,相信大家应该也都了解云南位于青藏高原地震区,云南境内分布着多条地震带,其中有大关-马边地震带、小江神大地震带、通海-石屏地震带、中甸-大理地震带、腾冲-耿马地震带等。
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2024-06-28