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酸豇豆回锅肉的做法

来源:触点天气2021-12-04 17:21:14

酸豇豆回锅肉

简介:“回锅肉”是四川的一道家常菜。“回锅肉”确实香,而且吃起来肥而不腻。每次做回锅肉我比较喜欢用豆豉来炒,特喜欢那浓浓的豆豉香味道,这次加了自己做的酸豇豆,本来回锅肉就肥而不腻,这次有了酸豇豆的味道,更是为回锅肉锦上添花,吃起来就更香了,更不腻了更开胃了。

准备时间:10分钟内

制作时间:30分钟-1小时

用餐人数:3-4人

食材

主料:

五花肉:400g

豆豉:50g

豆瓣酱:50g

酸豇豆:100g

蒜苗:100g

辅料:

油:适量

姜:5g

料酒:5g

白糖:5g

八角:5g

香叶:2g

鸡精:3g

步骤:

酸豇豆回锅肉的做法步骤1

1.材料:五花肉 酸豇豆 蒜苗 豆豉 郫县豆瓣酱 姜 八角 白糖 料酒

酸豇豆回锅肉的做法步骤2

2.做法:将五花肉刮洗干净,放入汤锅内,加姜 香叶 八角料酒煮至八成熟时

酸豇豆回锅肉的做法步骤3

3.捞出晾凉,切成5 厘米长、4 厘米宽、0.2 厘米厚的片

酸豇豆回锅肉的做法步骤4

4.将蒜苗择洗干净,切成段,酸豇豆切成段,姜切成丝

酸豇豆回锅肉的做法步骤5

5.炒锅置中火上,放少许油烧热,下肉片

酸豇豆回锅肉的做法步骤6

6.略炒至肉片微卷曲并出油(这样吃起来不会太油腻)。

酸豇豆回锅肉的做法步骤7

7.倒出多余的油,把肉片放在一边,加入姜片略炒,加郫县豆瓣酱、豆豉

酸豇豆回锅肉的做法步骤8

8.把豆豉豆瓣酱翻炒出香味

酸豇豆回锅肉的做法步骤9

9.加酸豇豆白糖继续翻炒。

酸豇豆回锅肉的做法步骤10

10.最后加蒜苗鸡精

酸豇豆回锅肉的做法步骤11

11.翻炒一会出锅

小贴士

精选肥瘦相连的五花肉,煮肉时以断生、肉熟皮软为度,不宜过烂。

郫县豆瓣酱是咸的,豆豉也是咸的,酸豇豆也是咸的,所以这道菜我没有再加盐,放点白糖减少咸味

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