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酸菜鱼的做法

来源:触点天气2021-12-05 15:18:14

酸菜鱼

简介:酸菜鱼属四川菜系,以其特有的调味和独特的烹调技法而著称,各地也有称之为“酸汤鱼”,主要以鲜草鱼为主料,配以四川泡菜煮制而成。

准备时间:2小时以上

制作时间:30分钟-1小时

用餐人数:1-2人

食材

主料:

泡酸菜:100g

雄鱼:600g

辅料:

油:适量

盐:适量

红椒:适量

青椒:适量

生姜:适量

蒜头:适量

大蒜:适量

步骤:

酸菜鱼的做法步骤1

1.红椒,青椒,生姜,蒜头洗好切碎

酸菜鱼的做法步骤2

2.大蒜洗干净,分头尾切好

酸菜鱼的做法步骤3

3.已剖好的雄鱼,在鱼身各划数刀,放入生姜蒜头与适量盐,腌制下

酸菜鱼的做法步骤4

4.买好的酸菜,用清水泡下去盐味,拧干后切好备用

酸菜鱼的做法步骤5

5.热锅下油

酸菜鱼的做法步骤6

6.放入雄鱼,小火慢煎,适时晃动下锅中油再煎

酸菜鱼的做法步骤7

7.待一面蕉黄后,翻边,小煎另一面

酸菜鱼的做法步骤8

8.把煎好的雄鱼移到一边,倒入配料爆炒

酸菜鱼的做法步骤9

9.爆香后,加入酸菜,大火翻炒

酸菜鱼的做法步骤10

10.加入适量清水,大火煮

酸菜鱼的做法步骤11

11.煮开后,加适量盐

酸菜鱼的做法步骤12

12.撒上大蒜,即可出锅咯

小贴士

煎鱼时要用小火,不然容易烧焦

酸菜要用清水泡下,里面盐份太重

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