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鲜橙戚风的做法

来源:触点天气2021-12-08 09:13:17

鲜橙戚风

简介:我觉得我和戚风还是挺有缘份的,当初在烘培群很多人为了戚风而气疯时,回缩啊,考焦啊什么的,但我第一次就成功了,哈哈,也使我对戚风信心倍增,这个戚风是用普粉加玉米淀粉做的,因为我没有低粉了,还没有补充,没想到竟然烤的和低粉一样细腻。忘了说一点,这个模也适合6寸的模具。

准备时间:10-20分钟

制作时间:30分钟-1小时

用餐人数:3-4人

食材

主料:

普通面粉:30g

玉米淀粉:10g

鸡蛋:2个

辅料:

玉米油:20g

蛋白用白沙糖:30g

蛋黄糖粉:20g

鲜橙汁:20g

步骤:

鲜橙戚风的做法步骤1

1.把低粉和糖粉过筛,油和橙汁称好,蛋备好

鲜橙戚风的做法步骤2

2.蛋黄和蛋清分离

鲜橙戚风的做法步骤3

3.分三次加糖把蛋白打发至提起打蛋器可以拉出直挺的小三角

鲜橙戚风的做法步骤4

4.蛋黄打散,先加入油搅拌均匀

鲜橙戚风的做法步骤5

5.再加入鲜橙汁拌匀

鲜橙戚风的做法步骤6

6.加入三分之一蛋白拌均匀

鲜橙戚风的做法步骤7

7.加入剩下的蛋白拌均匀

鲜橙戚风的做法步骤8

8.倒入模具,振出气泡,入烤箱中上屋,140度15分钟,170度15分钟

鲜橙戚风的做法步骤9

9.烤好后再振几下倒扣在烤网上

鲜橙戚风的做法步骤10

10.这种模还是很容易就出来了

鲜橙戚风的做法步骤11

11.切好的戚风蛋糕

小贴士

1.搅拌时不要顺着一个方向,要像炒菜一样的方法搅拌,以免起筋。

2.每个烤箱的温度不相同,请根据自己的烤箱调温,先低温烤制定形,再高温烤制,这样不会开裂。

3.装蛋白的盆和打蛋器一定要无油无水。

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