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南瓜奶酪鹰嘴豆的做法

来源:触点天气2021-12-10 17:21:18

南瓜奶酪鹰嘴豆

简介:这道菜选用了鹰嘴豆芽,把鹰嘴豆泡隔夜后,控掉水分,不要太干,装在保鲜袋中,放入冰箱,大概3天左右就发出了豆芽。豆芽中除了含有在发芽过程中生成的维生素C之外,还含有原来的豆中所含的优质植物性蛋白质和维生素B1、维生素B2、钙、钾、磷和铁等丰富的矿物质。 豆类发芽时在种子内部贮存的部分淀粉和蛋白质在酶的作用下分解,转化成生长所需要的糖类和氨基酸,使豆类中的淀粉和蛋白质利用率大大提高。

准备时间:2小时以上

制作时间:10-20分钟

用餐人数:1-2人

食材

主料:

鹰嘴豆:150g

南瓜:100g

红椒:50g

西芹:80g

辅料:

香草橄榄油:适量

盐:适量

蒙特里杰克奶酪:适量

帕玛臣奶酪:适量

步骤:

南瓜奶酪鹰嘴豆的做法步骤1

1.鹰嘴豆洗净后,泡过夜后,倒掉水,装入保鲜袋中,放入冰箱,大概3天左右就会发芽。

南瓜奶酪鹰嘴豆的做法步骤2

2.将鹰嘴豆放入锅中煮到软。

南瓜奶酪鹰嘴豆的做法步骤3

3.西芹切小块。

南瓜奶酪鹰嘴豆的做法步骤4

4.南瓜切小块

南瓜奶酪鹰嘴豆的做法步骤5

5.红椒切小块

南瓜奶酪鹰嘴豆的做法步骤6

6.香草橄榄油:做法:将蒜,迷迭香,百里香,牛至,辣椒放入橄榄油中浸泡。

南瓜奶酪鹰嘴豆的做法步骤7

7.蒙特里杰克奶酪切碎待用。

南瓜奶酪鹰嘴豆的做法步骤8

8.锅中放入水,加少量盐,煮开。

南瓜奶酪鹰嘴豆的做法步骤9

9.放入西芹焯水。

南瓜奶酪鹰嘴豆的做法步骤10

10.西芹变色后,取出过冷水。

南瓜奶酪鹰嘴豆的做法步骤11

11.南瓜放入锅中煮到变软。取出。

南瓜奶酪鹰嘴豆的做法步骤12

12.锅烧热后,放入香草橄榄油。

南瓜奶酪鹰嘴豆的做法步骤13

13.放入红椒,炒到红椒变色。

南瓜奶酪鹰嘴豆的做法步骤14

14.加入鹰嘴豆,西芹,南瓜,翻炒,加盐调味。

南瓜奶酪鹰嘴豆的做法步骤15

15.将蒙特里杰克奶酪放入锅中。

南瓜奶酪鹰嘴豆的做法步骤16

16.奶酪融化,翻均匀即可出锅。

南瓜奶酪鹰嘴豆的做法步骤17

17.出锅后,撒上帕玛臣奶酪碎。

小贴士

1.鹰嘴豆也可以选用不发芽的直接做。

2.焯水时,加些盐,可以使蔬菜的颜色保持鲜艳。

3.南瓜不要煮到太烂,变软即可。

4.最后的步骤:加奶酪后,也可以选择放入烤箱焗。我喜欢放入锅中融化翻炒匀的原因:一是省时间节能,1分钟即可,如果放入烤箱要十几分钟。二是减少热量的摄入:如果放烤箱的话,食材的表面要铺满奶酪烤才好,否则食材在烤制的过程中,水分蒸发,口感变硬,这样摄入的奶酪就比放在锅中的要多很多。

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