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鹰嘴豆泥 Hummus的做法

来源:触点天气2021-12-10 18:22:14

鹰嘴豆泥 Hummus

简介:鹰嘴豆泥,英文名叫Hummus。是中东、地中海、阿拉伯一带最常见的一种蘸酱,涂面包、蘸蔬菜、配烤肉都非常好吃。很多阿拉伯人用皮塔饼蘸著鹰嘴豆泥吃就是一顿最常见的饭餐了。鹰嘴豆泥制作简单、美味可口、营养丰富,从它的配方你就可以看出,它由鹰嘴豆、橄榄油、芝麻、大蒜、柠檬汁、少量的盐和糖组成。鹰嘴豆含有10多种氨基酸,其中人体必需的8种氨基酸全部具备,而且含量比燕麦还要高出2倍以上。鹰嘴豆异黄酮对女性健康的影响很大,是具有活性的植物性类雌激素,它能够延迟女性细胞衰老,使皮肤保持弹性、养颜、丰乳、减少骨质丢失,促成骨生成、降血脂、减轻女性更年期综合症状等。橄榄油富含丰富的单不饱和脂肪酸,即油酸及亚油酸、亚麻酸,还有维生素A、维生素B、维生素D、维生素E、维生素K及抗氧化物等。

准备时间:2小时以上

制作时间:30分钟-1小时

用餐人数:1-2人

食材

主料:

鹰嘴豆:80g

橄榄油:30g

芝麻籽:50g

辅料:

柠檬汁:30g

大蒜:2瓣

步骤:

鹰嘴豆泥 Hummus的做法步骤1

1.捡出坏豆,然后将豆子泡发,大约要10小时。

鹰嘴豆泥 Hummus的做法步骤2

2.将芝麻烤脆香,待到凉透,用粉碎机打碎备用。注:芝麻也可炒或用微波炉汀。

鹰嘴豆泥 Hummus的做法步骤3

3.第二日将豆子清洗干净,然后煮烂,就是用手一碾就碎了。

鹰嘴豆泥 Hummus的做法步骤4

4.将煮好的豆子倒入粉碎机里,并加入2瓣拍碎的蒜。

鹰嘴豆泥 Hummus的做法步骤5

5.倒入橄榄油30克,还有盐和糖各2克。

鹰嘴豆泥 Hummus的做法步骤6

6.挤入柠檬汁30-50克,启动机器,根据需要加入一些煮豆的水。只要能打开就可,不要加太多水。

鹰嘴豆泥 Hummus的做法步骤7

7.然后加入芝麻粉50克,再次打搅一分钟,彻底拌均。

鹰嘴豆泥 Hummus的做法步骤8

8.将打搅好的鹰嘴豆泥倒入碗中。

鹰嘴豆泥 Hummus的做法步骤9

9.再浇上点橄榄油,整个制作就完成了。

鹰嘴豆泥 Hummus的做法步骤10

10.鹰嘴豆泥可以沾面包、口袋饼,还可沾蔬菜。

豆泥的味道是有点甜、有点酸、还有点咸,香醇浓郁,吃了就忘不了,这一小碗的烙制的口袋饼不一会就消灭了。

小贴士

1.根据需要加入一些煮豆的水。只要能打开就可,不要加太多水。

2.橄榄油最好用特级初榨的。

3.如你有芝麻酱,就可省去炒芝麻和碾碎的过程。

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