吐峪沟
吐鲁番地区鄯善
晴6~-2°C
简介:现在流行一句通关密语:“天王盖地虎,小鸡炖蘑菇”。可见这《小鸡炖蘑菇》家喻户晓的程度了。所以在《舌尖2》第五集的《相逢》中,就有这道经典东北菜的倩影。在我们东北,过年或者聚会的大菜除了鱼就是小鸡炖蘑菇了。小时候每逢过年,我会蹲在厨房看着妈妈摘鸡毛,大铁锅坐在烧着旺火的炉子上,水烧开了,妈妈就把处理好的鸡肉下锅焯水、、、、、、时光荏苒,现在我成了掌厨的人,炉灶换成了电磁炉,最新上市的苏泊尔“火红点”2代无油烟炒锅替代了传统的大铁锅。现在发达的科技使烹饪不再是辛苦的事情,用了苏泊尔“火红点”2代无油烟炒锅之后,我不再像妈妈那个年代的女人一样,在烟熏火燎中做饭,轻轻松松、美美的,也可以做煮妇。现在生活条件好了,自然“小鸡炖蘑菇”也不再是每逢过节的奢侈,身为地道的东北人的我,来为大家解密正宗东北《小鸡炖蘑菇》的做法,虽然借用了现代化的厨具,但还是那个熟悉的味道!
准备时间:10-20分钟
制作时间:10-20分钟
用餐人数:3-4人
食材
主料:
鸡肉:450g
榛蘑:200g
辅料:
大葱:半根
姜:5片
花椒:适量
大料:4颗
酱油:2匙
料酒:2匙
陈醋:1匙
绵白糖:3小勺
精盐:3小勺
味精:2小勺
步骤:
1.鸡肉洗净切块。
2.苏泊尔“火红点”2代无油烟炒锅中倒入适量水,它聚能好,起热快,水很快就沸腾了,然后放入鸡块。
3.撇去浮沫,捞出控水。
4.葱切葱花,姜切片。
5.苏泊尔“火红点”2代无油烟炒锅中倒入油,开火,此时锅中红心为非实心常态。
6.当锅中红心变为实心,说明达到最佳烹饪温度,炒菜无油烟噢,这时放入葱、姜、花椒、大料。
7.煸出香味后,放入鸡肉煸出部分鸡油。
8.放入酱油。
9.放入适量水。
10.放入料酒,
11.放入陈醋。
12.放入精盐和白糖。
13.关火,将食材倒入电压力锅中。
14.铺上榛蘑,上下翻一下,盖上盖,按鸡肉键,压好后,放入味精调味即可。
小贴士
1 我用的榛蘑的量是焯水后称量的,不是干榛蘑的量。
2 鸡肉可用小只的整鸡,也可以用一部分。
3 鸡肉一定要焯去杂质再烹饪。
4 榛蘑在放入高压锅前也要事先用沸水焯至至少5成熟。
5 味精加热到120度会产生有害物质,所以要出锅前放入。
据2024全国交通天气最新预报显示,河南南部、安徽、江苏南部、上海、浙江中北部、江西北部、湖南北部、湖北、重庆中南部、贵州东北部、川西高原中部、西藏东南部等地部分地区有大到暴雨,其中,湖北中部和西南部、重庆东南部、湖南西北部、贵州东北部、河南南部、安徽西部等地部分地区有大暴雨。河北西北部、黑龙江中部、浙江南部、福建东北部、江西东北部、广西东南部、海南岛、贵州西部、西藏中部、宁夏大部等地局地有雷暴。另外,江苏中部、浙江东南部、广东北部等地局地有雾。
2024-06-28过去24h,中南半岛、日本南部、菲律宾群岛、马来半岛、孟加拉国、印度半岛西部沿岸、伊朗西北部、中欧南部、南欧北部、美国东南部、等地部分地区出现中到大雨,局地暴雨或大暴雨。6月28日-29日,朝鲜半岛、日本中南部、印度半岛西南部和东北部、尼泊尔东部、缅甸北部、中国长江中下游地区、加拿大南部等地局地有暴雨或大暴雨;受低涡冷空气和暖湿气流共同影响,北欧南部、南欧中西部、中欧、东欧东部等地多阴雨天气。
2024-06-28贵州地区近日遭遇强降雨侵袭,雨势凶猛,持续不断,山洪暴发,河流泛滥,多地出现不同程度的洪涝灾害,同时,长江中下游地区也未能幸免,大雨如注,水位迅速上涨,给沿岸的防洪工作带来了严峻考验,与此同时,华北、黄淮以及新疆地区则遭受了高温天气的炙烤,烈日炎炎,气温节节攀升,部分地区甚至刷新了历史最高温度记录。
2024-06-28据中国地震台网发布云南地震最新消息,今(28日)凌晨00时08分在云南丽江市永胜县发生3.0级地震,震源深度10千米,从网友反映来看,有个别地方有震感,相信大家应该也都了解云南位于青藏高原地震区,云南境内分布着多条地震带,其中有大关-马边地震带、小江神大地震带、通海-石屏地震带、中甸-大理地震带、腾冲-耿马地震带等。
2024-06-28近日,我国8个省区市遭受了大暴雨的侵袭,这场突如其来的天气变化给当地带来了严重的挑战,其中,湖北省的部分地区更是遭受了特大暴雨的袭击,情况尤为严峻,需要引起我们高度的警惕,这场大暴雨覆盖了多个省份和直辖市,导致多地出现了严重的积水和内涝现象,许多城市的道路被淹没,交通受到了严重的影响。
2024-06-28暴雨大暴雨正紧锣密鼓地瞄准了久旱的地区,预示着一场重大的天气变革即将来临,与此同时,梅雨季节的“台风”也悄然逼近,其带来的风雨交加将给这些地区带来更大的考验,对于即将到来的这场极端天气,我们必须高度重视,局部地区尤其需要谨防可能出现的11级大风,这种级别的风力将对人们的生产生活造成严重影响,甚至可能带来不可预知的灾害,因此,我们必须提前做好准备,确保人民生命财产的安全。
2024-06-28