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自制老干妈的做法

来源:触点天气2021-12-16 12:10:09

自制老干妈

简介:我在单位和一群同事吃中午餐的,其中有2个特别喜欢吃老干妈,经常买吃,于是我有自己做的想法。恰好妈妈今年给我的小辣椒太多,一时吃不完,于是就在好豆跟豆亲学习,回家就试着做,第一次做,还没吃,不知道同事喜欢不,但是我觉得还有点像呢,嘿嘿!

准备时间:10-20分钟

制作时间:10-20分钟

用餐人数:5-6人

食材

主料:

辣椒面:50g

豆豉:80g

姜:1块

辅料:

油:适量

盐:适量

白糖:适量

生抽:适量

生粉:适量

清水:适量

芝麻:适量

蒜头:适量

步骤:

自制老干妈的做法步骤1

1.辣椒洗净。晒干,用锅炒干,用搅拌机搅碎(可到市场买辣椒面代替)

自制老干妈的做法步骤2

2.姜、蒜用刀剁碎

自制老干妈的做法步骤3

3.芝麻炒香(提香用,可不放)

自制老干妈的做法步骤4

4.豆豉洗净沥干水分

自制老干妈的做法步骤5

5.热锅放油,放入姜蓉、蒜蓉炒香。(要多放点油,我放少了,后来又加了)

自制老干妈的做法步骤6

6.再放入豆豉炒香(我喜欢原粒豆豉,不喜欢的可用锅铲压碎点)

自制老干妈的做法步骤7

7.加入芝麻提香

自制老干妈的做法步骤8

8.放入糖和盐

自制老干妈的做法步骤9

9.再加入生抽翻炒

自制老干妈的做法步骤10

10.加水没过,慢慢煮,就会看到有红油(我晚上做,颜色看不出来)

自制老干妈的做法步骤11

11.熬至汁变少,加生粉水烧滚即可

自制老干妈的做法步骤12

12.放入保鲜盒放凉,就可以入瓶保存。

小贴士

可适量放花椒八角的香料,因为我家没有就没放,一定要多放油,否则就没有红油的出现。

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