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油泼扯面的做法

来源:触点天气2021-12-17 10:09:44

油泼扯面

简介:扯面是陕西省和山西省的汉族传统面食,扯面主要流行于陕西、山西以及甘肃的徽县、两当、成县。已有3000年历史。以宝鸡的西府扯面最为正宗,为中华名吃。主要原料有上白面粉、鸡蛋、菠菜、红萝卜、调味品、臊(sào)子等。制作时先将面粉用盐水和好,用湿布盖好放置1小时以上,再调到较软程度后擀成较厚较宽面片,然后手拿两端,扯成薄而未断的面片,入沸水锅煮熟捞出,加调料和辣子粉,用烧热的油泼后搅拌食之。

准备时间:10分钟内

制作时间:10-20分钟

用餐人数:1-2人

食材

主料:

扯面:100g

油菜:150g

辅料:

油:适量

盐:适量

味极鲜酱油:适量

十三香:适量

鸡精:适量

香油:适量

香葱:适量

步骤:

油泼扯面的做法步骤1

1.香葱洗净切小段

油泼扯面的做法步骤2

2.扯面备好

油泼扯面的做法步骤3

3.油菜洗净

油泼扯面的做法步骤4

4.扯面用擀面杖擀开然后一个手拽一头慢慢扯开,然后再从中间撇开

油泼扯面的做法步骤5

5.下锅,下油菜煮熟

油泼扯面的做法步骤6

6.盛到碗里,放辣子面,盐,鸡精,十三香,味极鲜,香油,香葱碎,然后锅中烧热油直接泼在面上,就可以享用了

小贴士

扯面的时候慢一点尽量不要扯断

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