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鸡蛋羹的做法

来源:触点天气2021-12-20 21:16:14

鸡蛋羹

简介:经过多次试验,我也可以蒸出平如镜面,滑如丝绸,细腻如豆腐一般的鸡蛋羹。这可是我的第一次,一定要记录下来与大家分享。制作关键有五:一、过滤,为了得到更加细腻的蛋羹。二、撇去泡沫,为了平如镜,并且无沙眼。三、蒙上保鲜膜,并扎几个小眼。 “保鲜膜”是为了蒸时水蒸汽不会滴落在表面;“小眼”为了透气。四、中火,水开后再蒸10分钟。五、蛋液与水的比例,1:1.4这是一碗纯正的鸡蛋羹,内有鸡蛋液115克,清水160毫升和一点点盐。

准备时间:10分钟内

制作时间:10-20分钟

用餐人数:1-2人

食材

主料:

鸡蛋液:115g

清水:160ml

辅料:

盐:适量

步骤:

鸡蛋羹的做法步骤1

1.将鸡蛋打散。

鸡蛋羹的做法步骤2

2.过滤。注:过滤是为了得到更加细腻的蛋羹。

鸡蛋羹的做法步骤3

3.加盐调味。

鸡蛋羹的做法步骤4

4.加清水160毫升,这里蛋液是115克。

鸡蛋羹的做法步骤5

5.再用筷子轻轻打几下,用网撇去泡沫,还有细小的吹到边上。注:泡沫影响成品表面的镜面效果。

鸡蛋羹的做法步骤6

6.在碗上蒙上保鲜膜,并扎几个小眼。注:“保鲜膜”是为了蒸时水蒸汽不会滴落在表面;“小眼”为了透气。

鸡蛋羹的做法步骤7

7.上锅盖上锅盖,水开,中火再蒸10分钟。注:具体火候和时间要根据自家的灶炉。

小贴士

1.只有过滤才能得到细腻滑嫩的蛋羹。

2.碗上要蒙上保鲜膜,并扎几个小眼,上锅蒸。“保鲜膜”是为了蒸时水蒸汽不会滴落在表面;“小眼”为了透气。

3.具体火候和时间要根据自家的灶炉,多试几次就可以掌握。

4.吃时可以加点生抽和香油调味。

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