官山自然保护区
宜春市的宜丰、
多云-6~-22°C
简介:鲜肉月饼是江南一带的汉族传统名点,属于苏式糕点。一般在中秋节制作食用。大诗人苏轼的诗句"小饼如嚼月,中有酥和怡"说的就是苏式月饼。"酥和怡"指的就是苏式月饼酥松易化的特点。而这鲜肉月饼是江浙沪一带的汉族特色小吃。顾名思义,馅完全是由鲜肉组成,皮脆而粉,又潜伏着几分韧,丰腴的肉汁慢慢渗透其间,可谓一绝。苏式月饼与其他派系月饼最大的区别是一层一层手工做出来的酥皮,所以制作苏式月饼的关键是其饼皮的制作。而制作酥皮最关键的是油,起酥效果最好的就是猪油。
准备时间:1-2小时
制作时间:1-2小时
用餐人数:1-2人
食材
主料:
面粉:120克
猪油:35克
糖:10克
开水:50克
油酥面粉:70克
油酥猪油:35克
猪腿肉:100克
猴头菇:2个
葱:2根
蛋黄:1个
黑芝麻:适量
辅料:
油:适量
酱油:适量
醋:适量
步骤:
1.油皮部分:称好面粉,糖,猪油。
2.加入开水,揉成一个光滑的面团。
3.油酥部分:面粉加入猪油揉成团,手要轻,和成团就好。
4.揉好的油酥油皮用保鲜膜包好,放进冷箱冷藏半小时。【因为今天广州天气33度,一边揉一边出油。如果地方没有那么热,这步骤可以省略。】
5.葱切末,猴头菇挤干水分剁碎,猪腿肉剁成肉糜。
6.加入油,酱油,醋顺一个方向搅拌上劲。
7.冷藏好的油酥油皮分成相应等分的小剂子。
8.取一个油皮的剂子擀开,放入油酥。
9.像捏包子一样捏合。这样月饼基础饼皮算是完成了。
10.取月饼皮的小剂子擀成牛舌状。
11.卷起来。
12.卷起来用虎口压住饼皮的两边,然后对折。
13.盖上保鲜膜醒15分钟。
14.醒好后取一个饼皮擀开,加入内陷。
15.捏包子一样捏合,翻过来搓圆。
16.搓圆的样子,稍微用手压一下。
17.做好的月饼刷上蛋黄,表面撒上黑芝麻。放入预热200度的烤箱上下火烤制30分钟。
18.成品。
19.成品。
20.附上一张昨天泡好猴头菇成品图,猴头菇用凉水泡开半小时后像海绵一样揉搓洗去黄水,一定要洗到没有黄水为止,那样才不会发苦,像最后成品图里的水是泡了一夜的,还是那么清澈。洗干净后剪去底部的蒂,撕成一朵朵,加水放入冰箱泡一夜。冬天的话建议用温水泡,过程多换几次水。
小贴士
擀皮的时候一定要轻,还要慢一点。不能太用力。太用力会容易破酥。烤制时间按各人烤箱适时做出调整。内陷的水分一定要挤干。不然烤的时候会出水。
据2024全国交通天气最新预报显示,河南南部、安徽、江苏南部、上海、浙江中北部、江西北部、湖南北部、湖北、重庆中南部、贵州东北部、川西高原中部、西藏东南部等地部分地区有大到暴雨,其中,湖北中部和西南部、重庆东南部、湖南西北部、贵州东北部、河南南部、安徽西部等地部分地区有大暴雨。河北西北部、黑龙江中部、浙江南部、福建东北部、江西东北部、广西东南部、海南岛、贵州西部、西藏中部、宁夏大部等地局地有雷暴。另外,江苏中部、浙江东南部、广东北部等地局地有雾。
2024-06-28过去24h,中南半岛、日本南部、菲律宾群岛、马来半岛、孟加拉国、印度半岛西部沿岸、伊朗西北部、中欧南部、南欧北部、美国东南部、等地部分地区出现中到大雨,局地暴雨或大暴雨。6月28日-29日,朝鲜半岛、日本中南部、印度半岛西南部和东北部、尼泊尔东部、缅甸北部、中国长江中下游地区、加拿大南部等地局地有暴雨或大暴雨;受低涡冷空气和暖湿气流共同影响,北欧南部、南欧中西部、中欧、东欧东部等地多阴雨天气。
2024-06-28贵州地区近日遭遇强降雨侵袭,雨势凶猛,持续不断,山洪暴发,河流泛滥,多地出现不同程度的洪涝灾害,同时,长江中下游地区也未能幸免,大雨如注,水位迅速上涨,给沿岸的防洪工作带来了严峻考验,与此同时,华北、黄淮以及新疆地区则遭受了高温天气的炙烤,烈日炎炎,气温节节攀升,部分地区甚至刷新了历史最高温度记录。
2024-06-28据中国地震台网发布云南地震最新消息,今(28日)凌晨00时08分在云南丽江市永胜县发生3.0级地震,震源深度10千米,从网友反映来看,有个别地方有震感,相信大家应该也都了解云南位于青藏高原地震区,云南境内分布着多条地震带,其中有大关-马边地震带、小江神大地震带、通海-石屏地震带、中甸-大理地震带、腾冲-耿马地震带等。
2024-06-28近日,我国8个省区市遭受了大暴雨的侵袭,这场突如其来的天气变化给当地带来了严重的挑战,其中,湖北省的部分地区更是遭受了特大暴雨的袭击,情况尤为严峻,需要引起我们高度的警惕,这场大暴雨覆盖了多个省份和直辖市,导致多地出现了严重的积水和内涝现象,许多城市的道路被淹没,交通受到了严重的影响。
2024-06-28暴雨大暴雨正紧锣密鼓地瞄准了久旱的地区,预示着一场重大的天气变革即将来临,与此同时,梅雨季节的“台风”也悄然逼近,其带来的风雨交加将给这些地区带来更大的考验,对于即将到来的这场极端天气,我们必须高度重视,局部地区尤其需要谨防可能出现的11级大风,这种级别的风力将对人们的生产生活造成严重影响,甚至可能带来不可预知的灾害,因此,我们必须提前做好准备,确保人民生命财产的安全。
2024-06-28