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响油鳝丝的做法

来源:触点天气2021-12-22 12:07:23

响油鳝丝

简介:在《熟悉的味道》中,刘翔为感谢恩师,做了道响油鳝丝,看着很是诱人。我忍不住今天也想做上一道。这是一道非常经典的上海菜,味道鲜美,口感嫩滑。响油鳝丝,将滚烫的食油淋在炒好的鳝丝上,盆面上“硝烟滚滚”,油在鳝丝中沸腾,激起点点小涡,犹如淅淅沥沥的春雨,颇有诗意。其实上海除了响油鳝丝,还有炒毛蟹、年糕排骨、糖醋鱼等经典菜式。这些可以说都是我熟悉的味道。但节目的特约赞助商——黑人专研护龈牙膏说的好,好人情长在,好龈享真味,没有好的牙龈,再熟悉的味道也难品出当年的滋味,所以说,想要吃好喝好身体好。保护牙龈确实很重要!

准备时间:10分钟内

制作时间:10分钟内

用餐人数:3-4人

食材

主料:

鳝丝:500g

辅料:

油:45g

料酒:30g

蒜末:40g

姜末:10g

小葱:10g

香油:10g

白胡椒粉:适量

生抽:20g

老抽:10g

水淀粉:30g

白糖:3g

步骤:

响油鳝丝的做法步骤1

1.鳝丝洗净(请摊主烫杀好的)

响油鳝丝的做法步骤2

2.把鳝丝切成段

响油鳝丝的做法步骤3

3.准备全部调料

响油鳝丝的做法步骤4

4.锅内倒入15克油

响油鳝丝的做法步骤5

5.油温5分热,把姜末,一部分葱末和蒜末入锅爆出香味

响油鳝丝的做法步骤6

6.把鳝丝加入煸炒均匀

响油鳝丝的做法步骤7

7.加入料酒翻炒均匀

响油鳝丝的做法步骤8

8.加入生抽和老抽煸炒均匀

响油鳝丝的做法步骤9

9.加入少许清水再加入白糖翻炒炒匀

响油鳝丝的做法步骤10

10.用水淀粉勾薄芡

响油鳝丝的做法步骤11

11.最后加入香油翻炒均匀后熄火出锅

响油鳝丝的做法步骤12

12.盛入碗中,中间中趴一个洞,加入大量的蒜末

响油鳝丝的做法步骤13

13.勺子里加入30克油烧至沸腾冒烟

响油鳝丝的做法步骤14

14.淋在蒜末上

响油鳝丝的做法步骤15

15.再把葱花和白胡椒粉加入

响油鳝丝的做法步骤16

16.拌匀即可享用

小贴士

1.这道菜可以用猪油烹饪

2.鳝丝烫杀已经有8分熟了,所以要一边调味一边烹饪,一气呵成味道口感最佳

3.各家的口味不同,调味按照自家的口味调整

4.每天至少用黑人专研护龈牙膏刷牙两次,能保护牙龈,早晚或餐后都应刷牙,有效维护牙龈健康。

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