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大蒜烧黄鳝的做法

来源:触点天气2021-12-22 15:10:20

大蒜烧黄鳝

简介:黄鳝圆润丰满,不仅口感好,而且滋补,加入葱姜、蒜子,经过炖煮,更是细嫩、鲜美、入味啊!

准备时间:10-20分钟

制作时间:30分钟-1小时

用餐人数:3-4人

食材

主料:

黄鳝:300g

辅料:

姜:适量

葱:适量

朝天椒:适量

大蒜:适量

老抽:适量

料酒:适量

生抽:适量

白糖:小半勺

盐:1勺

麻油:适量

胡椒粉:少许

步骤:

大蒜烧黄鳝的做法步骤1

1.首先将姜切片、葱白切段、朝天椒切节、黄鳝背部划上一字花刀,再切成段。

大蒜烧黄鳝的做法步骤2

2.锅中倒入适量清水,水开时,下入黄鳝,焯去表面的粘液后,捞出。

大蒜烧黄鳝的做法步骤3

3.锅中放入油,下入蒜子、葱段、姜片、朝天椒煸香,接着将黄鳝倒入锅中,翻炒变色后,淋入适量老抽、料酒、生抽翻炒调味。

大蒜烧黄鳝的做法步骤4

4.随后倒入清水,以盖过黄鳝二分之一为宜,盖上锅盖,大火烧开,加小半勺白糖、一勺盐拌匀调味。

大蒜烧黄鳝的做法步骤5

5.继续煮至汤汁收干时,撒上胡椒粉,淋入适量麻油提鲜味,翻炒均匀,即可出锅品尝。

小贴士

1、黄鳝要现杀现烹,并且一定要煮熟,半生不熟的不能食用。

2、黄鳝焯烫一下,去掉鳝鱼上面粘液吃着更放心。

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