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香卤鹰嘴豆的做法

来源:触点天气2021-12-23 07:02:12

香卤鹰嘴豆

简介:鹰嘴豆新疆特产,因豆子的外形奇特,尖如鹰嘴,酷似鹰嘴而得名“鹰嘴豆”,别名桃豆、鸡碗豆,维吾尔族俗称“诺胡提”。鹰嘴豆是天山北坡珍稀豆类,是天然、绿色、无公害的特色有机产品。具有多种营养保健功能,含有异黄酮,特别是对糖尿病、心血管病、肾虚、肾亏、补血、补钙等方面作用,堪称“豆中之王”、“营养之花”,具有广泛的药用价值而备受推崇。 在新疆提起鹰嘴豆无人不知,鹰嘴豆在日常的饮食中出镜率相当的高。最具有代表性的是新疆的抓饭,也是鹰嘴豆出镜率最高的,新疆人煮粥一般也是加一些鹰嘴豆在里面,炖肉炖鸡爱吃的鹰嘴豆也是加一些一起炖,更重要的鹰嘴豆现在是零食,被加工成各种口味的抢手零食,还把鹰嘴豆加工成粉、打成豆浆也是很常见的。这次我把鹰嘴豆卤起来了,作为早餐的小菜,加点麻辣油、青红辣椒一起拌均匀,味道咸香味美,绵软可口,老少皆宜,最重要的是适合糖尿病、心血管病者食用,也可以作为日常的家常菜凉拌菜食用。

准备时间:10分钟内

制作时间:2小时以上

用餐人数:3-4人

食材

主料:

鹰嘴豆:300g

青红辣椒:各半个

辅料:

麻辣油:1茶勺

盐:2茶勺

老卤:300g

花椒粒:5个

十三香:5g

生抽:1茶勺

步骤:

香卤鹰嘴豆的做法步骤1

1.主料:鹰嘴豆、青红辣椒

辅料:盐、麻辣油、老卤、生抽、花椒粒、十三香

香卤鹰嘴豆的做法步骤2

2.把鹰嘴豆洗净用凉水侵泡12小时(一夜)

香卤鹰嘴豆的做法步骤3

3.捞起鹰嘴豆凉水凉水下锅、加老卤,花椒粒、盐

香卤鹰嘴豆的做法步骤4

4.加十三香

香卤鹰嘴豆的做法步骤5

5.大火烧开,转小火煮30分钟左右,煮到鹰嘴豆熟透绵软即可,捞出

香卤鹰嘴豆的做法步骤6

6.凉透

香卤鹰嘴豆的做法步骤7

7.青红辣椒洗净切小丁

香卤鹰嘴豆的做法步骤8

8.把鹰嘴豆装碗里,加青红辣椒丁

香卤鹰嘴豆的做法步骤9

9.加生抽、麻辣油

香卤鹰嘴豆的做法步骤10

10.拌均匀即可

小贴士

鹰嘴豆侵泡的时间越久,越好煮熟

卤的时候小火慢煮,也可以用高压锅压制

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