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酱香黄鲞的做法

来源:触点天气2021-12-25 06:09:30

酱香黄鲞

简介:鲞的意思就是 干鱼腊鱼的意思。在我们温州有很多的鲞类食品,最受欢迎的是鳗鲞,鲩鲞,黄鱼鲞。。。。当然还有很多很多品种。今天我送上的是酱烧黄鱼鲞。黄鱼鲞又名白鲞,经过精细加工的舟山黄鱼鲞,洁白、形圆、味鲜、咸淡适口,含有丰富的蛋白质和适量的脂肪,有开胃、清火、生津、活血的作用。黄鱼鲞加生姜清炖,可供妇女产后补虚。每每回温除了鸭舌之外,黄鱼鲞也是必带的一食材。有机会到温州的朋友也可以带此特产回去哦。

准备时间:10分钟内

制作时间:10-20分钟

用餐人数:5-6人

食材

主料:

黄鱼鲞:1条

辅料:

油:适量

酱油:适量

料酒:适量

小葱:适量

辣椒:适量

姜:适量

步骤:

酱香黄鲞的做法步骤1

1.备黄鱼鲞,姜,辣椒,葱。

酱香黄鲞的做法步骤2

2.黄鱼鲞改刀好,用温水焯洗备用。

酱香黄鲞的做法步骤3

3.热锅加油,下姜片爆香。

酱香黄鲞的做法步骤4

4.再将焯洗好的鱼块下锅。

酱香黄鲞的做法步骤5

5.煎至鱼出味微有酥香感,就加入适量料酒。

酱香黄鲞的做法步骤6

6.再加适量酱油。

酱香黄鲞的做法步骤7

7.按情况再加少量的清水焖煮。

酱香黄鲞的做法步骤8

8.焖煮至鱼熟透后,再将辣椒末葱花下锅,微晃锅均匀出味即可关火。

酱香黄鲞的做法步骤9

9.一份酱油黄鲞完成。

小贴士

黄鱼鲞是微带咸味的食材,要注意酱油及细盐的配用。

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