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初次尝试蛋黄酥的做法

来源:触点天气2021-12-27 22:25:24

初次尝试蛋黄酥

简介:看着那些烘焙大师的蛋黄酥,被深深吸引,正值中秋季,也想尝试一下。家里也吃腻了普通的月饼,所以今年想给家人点不一样的体验。因为家人,所以爱上烘焙。

准备时间:10分钟内

制作时间:1-2小时

用餐人数:6人以上

食材

主料:

普通面粉:150g

猪油:50g

白砂糖:5g

水:65g

豆沙馅:350g

咸蛋黄:16个

辅料:

低筋面粉:120g

猪油:60g

步骤:

初次尝试蛋黄酥的做法步骤1

1.主料中的材料混合揉成光滑的面团(油皮)尽量揉出筋,才能更好的包住油酥和蛋黄。盖保鲜膜醒30分钟。

初次尝试蛋黄酥的做法步骤2

2.辅料中的材料混合(油酥)捏成团。

初次尝试蛋黄酥的做法步骤3

3.将油皮均分成16份

初次尝试蛋黄酥的做法步骤4

4.将油酥均成分面16份

初次尝试蛋黄酥的做法步骤5

5.取一份油皮按扁,放上油酥,用油皮包裹住油酥,收口捏紧。

初次尝试蛋黄酥的做法步骤6

6.油皮包住油酥的样子。依次做好16个

初次尝试蛋黄酥的做法步骤7

7.将步骤6中混合物擀成椭圆形

初次尝试蛋黄酥的做法步骤8

8.如图卷起,依次做好所有,然后盖保鲜膜静置15分钟。

初次尝试蛋黄酥的做法步骤9

9.静置好的面团重复7.8两步的步骤,盖保鲜膜静置20分钟。

初次尝试蛋黄酥的做法步骤10

10.利用空余时间将豆沙包住蛋黄。团成圆

初次尝试蛋黄酥的做法步骤11

11.9中的面团如图对折,将收口对紧

初次尝试蛋黄酥的做法步骤12

12.擀成圆形,包住步骤10中的豆沙和蛋黄,成品如图

初次尝试蛋黄酥的做法步骤13

13.刷蛋黄液,撒黑芝麻

初次尝试蛋黄酥的做法步骤14

14.放入预热好的烤箱,200度,30分钟(个人烤箱温度不一样)

初次尝试蛋黄酥的做法步骤15

15.成品图

初次尝试蛋黄酥的做法步骤16

16.成品图

小贴士

1.制作途中油酥皮要用保鲜膜盖好,避免表面干燥。

2.擀卷时力度尽量均匀。

3.刷表面的蛋液只选用蛋黄,颜色更好看一些

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