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东北农家炸酱的做法

来源:触点天气2022-01-06 17:17:06

东北农家炸酱

简介:最早的东北人大多是从山东闯关东来的,所以东北人的实在也与山东人如出一辙,我想,爱吃酱的这股劲儿,也是从山东人的大葱酱大酱卷煎饼由来的。东北人的炸酱和北京的炸酱不相同,北京的炸酱要加甜面酱有点偏甜,而且多用肉靡炒香,而我们东北人的炸酱就是用咸咸的黄豆酱,多与鸡蛋与尖椒搭配,蛋香浓郁,咸辣刺激!东北最早时很荒芜,人们的饮食很简朴,只要有了这一碗酱配上大葱、小葱,再来几个窝头或者一大碗米饭,一顿饭就可以香香美美的下肚了,很简单却很满足。我家也喜欢吃这个酱,桌上只要有了它,我们其他菜基本不动,筷子和手齐刷刷全冲它去了!这么简单、朴实的味道,就是东北人的味道,相信你也会喜欢,因为美食与真诚是不分地域的!

准备时间:10分钟内

制作时间:10分钟内

用餐人数:1-2人

食材

主料:

黄豆酱:90g

辅料:

大葱:4棵

鸡蛋:3个

尖椒:3个

五香粉:2小勺

味精:2小勺

步骤:

东北农家炸酱的做法步骤1

1.大葱切葱花。

东北农家炸酱的做法步骤2

2.尖椒切丁。

东北农家炸酱的做法步骤3

3.鸡蛋打好,搅均匀,备用。

东北农家炸酱的做法步骤4

4.锅中放入炒3个鸡蛋的量的油,比平时炒素菜要多,油热,倒入打好的鸡蛋,迅速用筷子搅散,搅成碎状。

东北农家炸酱的做法步骤5

5.鸡蛋成形,放入切好的尖椒,一同翻炒。

东北农家炸酱的做法步骤6

6.炒好后,盛出备用。

东北农家炸酱的做法步骤7

7.锅里放入油,和平时炒菜一样多,倒入葱花炒香,放入大酱。

东北农家炸酱的做法步骤8

8.马上倒入一小碗水,防止酱炒糊。

东北农家炸酱的做法步骤9

9.放入炒好的尖椒与鸡蛋。

东北农家炸酱的做法步骤10

10.放入五香粉。

东北农家炸酱的做法步骤11

11.大在火收汁后,关火,放入味精,翻炒均匀,出锅即可。

小贴士

1 大酱的量要根据自家口味有所调节,能吃咸的就多加,不能吃就少加。

2 鸡蛋倒入锅中要快速用筷子转圈搅散。

3 鸡蛋不要炒得太老,炒出尖椒的一点微辣味就可以出锅。

4 炒酱的油要控制好,不要少了,否则酱容易糊,不要太多,因为鸡蛋里已经放了很多的油,酱吃起来会太油腻。

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