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红烧肉的做法

来源:触点天气2022-01-13 13:17:50

红烧肉

简介:红烧肉是一款经典的中餐美味,要想把红烧肉做得好,一要把肉选好,一般要选择腰条的带皮五花肉,也就是肥瘦相间的;二是要有一碗老汤,味道的差别关键在于老汤。老汤冷冻后可以长期保存,越用味道越浓。

准备时间:10分钟内

制作时间:1-2小时

用餐人数:3-4人

食材

主料:

五花肉:500g

老汤:500g

辅料:

油:适量

盐:适量

冰糖:适量

大料:适量

老抽:适量

葱:适量

姜:适量

料酒:适量

步骤:

红烧肉的做法步骤1

1.主辅料: 五花肉、老汤

红烧肉的做法步骤2

2.把五花肉切方块。

红烧肉的做法步骤3

3.冷水入锅,加入适量料酒,烧开后煮1分钟。

红烧肉的做法步骤4

4.把肉块捞出冲洗干净备用。

红烧肉的做法步骤5

5.锅中放少许油,放入冰糖,小火将其炒至琥铂色。

红烧肉的做法步骤6

6.把大料放在锅中边缘的油里,煸炒出香味。

红烧肉的做法步骤7

7.放入备用的五花肉。

红烧肉的做法步骤8

8.翻炒均匀。

红烧肉的做法步骤9

9.放入葱段、姜片。

红烧肉的做法步骤10

10.烹入老抽。

红烧肉的做法步骤11

11.把肉块炒至上色。

红烧肉的做法步骤12

12.加入老汤,一定要再补充一些水,否则会烧干的。

红烧肉的做法步骤13

13.烧开后,加适量盐调味。

红烧肉的做法步骤14

14.小火烧制,大约60---90分钟,

红烧肉的做法步骤15

15.烧至肉块软烂即可关火。

红烧肉的做法步骤16

16.出锅装盘,即可上桌。

小贴士

1、汤汁晾凉后冷冻保存,下次再用即为老汤。

2、烧制的时间仅供参考,肉质不同、火力大小都会影响烧制的时间。

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