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红烧海螺的做法

来源:触点天气2022-01-15 13:15:43

红烧海螺

简介:我的家乡盛产海螺。只要有大潮退去时,海螺就静静的躺在滩涂中,赶海的人们可以尽情的伸手拣拾。平时,则需小船出海,用网打捞。这些海螺,大的拳头的,一般用来炒螺片,小如半拳的,一般用来清蒸,或直接蘸醋姜汁食用,或凉拌,或红烧。其实红烧并不复杂,只需将螺清蒸剔肉去杂,然后在料汁锅中打滚入味即可。海螺肉丰腴细腻,味道鲜美,素有“盘中明珠”的美誉。它富含蛋白蛋、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素,是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品。

准备时间:10-20分钟

制作时间:10分钟内

用餐人数:1-2人

食材

主料:

海螺:1000g

辅料:

油:适量

酱油:2匙

糖:1匙

料酒:适量

醋:适量

芝麻油:适量

水淀粉:适量

黄瓜:适量

胡萝卜:适量

步骤:

红烧海螺的做法步骤1

1.买回的海螺养上一夜吐一下杂物。

红烧海螺的做法步骤2

2.上蒸锅蒸熟。

红烧海螺的做法步骤3

3.用牙签慢慢将螺肉挑出。

红烧海螺的做法步骤4

4.去掉足上的硬壳。

红烧海螺的做法步骤5

5.去掉苦胆,请洗干净。

红烧海螺的做法步骤6

6.黄瓜胡萝卜切成薄片。

红烧海螺的做法步骤7

7.2勺酱油和1勺白糖,一勺料酒,半勺芝麻油,半匀米醋调成碗汁备用。

红烧海螺的做法步骤8

8.锅中放适量油,炒香葱姜后倒入碗汁,煮开。

红烧海螺的做法步骤9

9.加入清洗过的海螺肉。

红烧海螺的做法步骤10

10.快速翻炒使其入味。

红烧海螺的做法步骤11

11.倒入少许水淀粉勾芡。

红烧海螺的做法步骤12

12.再加入胡萝卜和黄瓜片炒匀即可出锅。

小贴士

1、红烧汁的配比一般为酱油和糖2:1,也可直接使用红烧酱油。

2、海螺本身带有一定的咸味,再加入红烧汁调味,所以不必现加盐,

3、因为海螺肉已经蒸熟,所以,螺肉入锅翻炒时,大火快进快出即可。

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