东坡赤壁
黄冈市公园路1
小雨12~4°C
简介:被誉为“河鱼上品”的黄骨鱼,又名黄颡鱼,四川人叫黄辣丁,由于它肉质细嫩而且刺少、味道鲜美、营养丰富,据说富含蛋白质,能消除水肿,提高免疫力;还能调低血压,缓冲贫血,有利于生长发育等多种功效。 黄骨鱼不管是红烧着吃, 还是炖汤,味道都十分美味。 一般去餐馆吃饭,我都很爱点它来吃, 不过自己还没有动手做过。 这不, 同事去水库钓鱼, 给了我几条黄骨鱼,于是有了我的第一次做黄骨鱼的经验。武汉人吃鱼, 跟湘菜、川菜有点相像, 偏爱辣和味道重点, 豆瓣酱和黄豆酱就成为了这道菜的重要调味料;与鱼最佳的搭配就是豆制品了, 动物蛋白和植物蛋白的完美结合, 我买了喜欢吃的千张, 它煮起来很容易入味。 开始动手了,先按照传统做鱼的方法, 将鱼的两面煎至金黄, 再放入配料, 由于豆制品耐煮,不是有“千滚豆腐万滚鱼”的说法,意思是豆腐在锅里煮的时间越长,吃起来就越劲道,越有嚼头。豆腐和鱼都是比较耐煮的,千张也一样,烹饪只有足够的长的时间,才能做出美味,做出营养,特别是用砂锅慢慢地炖才能入味。 经过近三十分钟的等待,我这不管是口味,还是营养,都是绝妙搭配的“黄骨鱼煮千张”就完成了,鱼能补充豆制品的鲜味,而豆腐能补充鱼钙含量的不足,而两者所含不同种类的蛋白质相结合也更有利于吸收;吃到口里鱼肉鲜嫩可口,而千张吸收了鱼肉的鲜味更加入味,是不可多得的老少皆宜的美味。
准备时间:10分钟内
制作时间:30分钟-1小时
用餐人数:3-4人
食材
主料:
黄骨鱼:5条
千张:2张
辅料:
油盐:适量
豆瓣酱:适量
姜片:适量
黄豆酱:适量
姜片:适量
生抽:适量
料酒:适量
步骤:
1.准备好原材料;
2. 烧热锅,放入适量的油,下入黄骨鱼,
3. 再放入几片姜, 一起煎;
4. 晃动下锅, 当鱼能移动, 再煎一下至金黄后将其翻面, 再继续煎另一面;
5. 将两面煎好的鱼移入小锅中;
6. 再加入适量的料酒、生抽和开水;
7. 煮开后加入豆瓣酱和黄豆酱;
8.再加入千张丝一起煮开;
9. 加盖焖煮二十分钟;
10. 揭开盖, 加入盐等调味料;
11. 再转为大火收汁, 关火后加入小葱末。
小贴士
1. 黄骨鱼先时要沥干水分或者用厨房纸巾擦干水分, 放入油锅中煎时同时放入姜片, 两面都需要煎一下;
2. 煎好黄骨鱼后加入适量的料酒、生抽和开水, 煮开; 这时加入豆瓣酱和黄豆酱,比例是2:1,如果喜欢吃辣椒的可以加大豆瓣酱的量;
3.同时加入千张一起煮, 这样因为豆制品耐煮,且越煮越入味;先要加盖煮上二十分钟, 将鱼的鲜味煮出;再揭开盖调味后, 大火收汁; 注意豆瓣酱和黄豆酱都含有盐分,盐不要加多了;
4.如果是吃火锅,则加盖煮的时间延长五分钟,无须大火收汁。
据2024全国交通天气最新预报显示,河南南部、安徽、江苏南部、上海、浙江中北部、江西北部、湖南北部、湖北、重庆中南部、贵州东北部、川西高原中部、西藏东南部等地部分地区有大到暴雨,其中,湖北中部和西南部、重庆东南部、湖南西北部、贵州东北部、河南南部、安徽西部等地部分地区有大暴雨。河北西北部、黑龙江中部、浙江南部、福建东北部、江西东北部、广西东南部、海南岛、贵州西部、西藏中部、宁夏大部等地局地有雷暴。另外,江苏中部、浙江东南部、广东北部等地局地有雾。
2024-06-28过去24h,中南半岛、日本南部、菲律宾群岛、马来半岛、孟加拉国、印度半岛西部沿岸、伊朗西北部、中欧南部、南欧北部、美国东南部、等地部分地区出现中到大雨,局地暴雨或大暴雨。6月28日-29日,朝鲜半岛、日本中南部、印度半岛西南部和东北部、尼泊尔东部、缅甸北部、中国长江中下游地区、加拿大南部等地局地有暴雨或大暴雨;受低涡冷空气和暖湿气流共同影响,北欧南部、南欧中西部、中欧、东欧东部等地多阴雨天气。
2024-06-28贵州地区近日遭遇强降雨侵袭,雨势凶猛,持续不断,山洪暴发,河流泛滥,多地出现不同程度的洪涝灾害,同时,长江中下游地区也未能幸免,大雨如注,水位迅速上涨,给沿岸的防洪工作带来了严峻考验,与此同时,华北、黄淮以及新疆地区则遭受了高温天气的炙烤,烈日炎炎,气温节节攀升,部分地区甚至刷新了历史最高温度记录。
2024-06-28据中国地震台网发布云南地震最新消息,今(28日)凌晨00时08分在云南丽江市永胜县发生3.0级地震,震源深度10千米,从网友反映来看,有个别地方有震感,相信大家应该也都了解云南位于青藏高原地震区,云南境内分布着多条地震带,其中有大关-马边地震带、小江神大地震带、通海-石屏地震带、中甸-大理地震带、腾冲-耿马地震带等。
2024-06-28近日,我国8个省区市遭受了大暴雨的侵袭,这场突如其来的天气变化给当地带来了严重的挑战,其中,湖北省的部分地区更是遭受了特大暴雨的袭击,情况尤为严峻,需要引起我们高度的警惕,这场大暴雨覆盖了多个省份和直辖市,导致多地出现了严重的积水和内涝现象,许多城市的道路被淹没,交通受到了严重的影响。
2024-06-28暴雨大暴雨正紧锣密鼓地瞄准了久旱的地区,预示着一场重大的天气变革即将来临,与此同时,梅雨季节的“台风”也悄然逼近,其带来的风雨交加将给这些地区带来更大的考验,对于即将到来的这场极端天气,我们必须高度重视,局部地区尤其需要谨防可能出现的11级大风,这种级别的风力将对人们的生产生活造成严重影响,甚至可能带来不可预知的灾害,因此,我们必须提前做好准备,确保人民生命财产的安全。
2024-06-28