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焦糖苹果饼干的做法

来源:触点天气2022-01-19 08:04:16

焦糖苹果饼干

简介:【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】这是一款松软微酸微甜的饼干,很适合咬不动脆脆饼干的老年人,细致绵软的口感一定会老人家看到晚辈的用心。制作中使用了青苹果,因为它更耐煮,香气足又微酸,用焦糖熬煮之后还会能保留住苹果的香气。

准备时间:10-20分钟

制作时间:30分钟-1小时

用餐人数:1-2人

食材

主料:

青苹果:100g

细砂糖:50g

水:1小匙

牛奶:1大匙

无盐奶油:60g

辅料:

细砂糖:30g

低筋面粉:80g

泡打粉:1/4小匙

步骤:

焦糖苹果饼干的做法步骤1

1.准备材料:青苹果(去皮去核)100g,细砂糖50g,水1小匙,牛奶1大匙,无盐奶油60g,细砂糖30g,低筋面粉80g,泡打粉1/4小匙

焦糖苹果饼干的做法步骤2

2.青苹果切0.3cm的小丁放在铺了油纸的烤盘上

焦糖苹果饼干的做法步骤3

3.烤箱180℃预热,下层,上下火,180℃烤10分钟

焦糖苹果饼干的做法步骤4

4.细砂糖50g加1小匙水

焦糖苹果饼干的做法步骤5

5.用小火煮成焦糖色

焦糖苹果饼干的做法步骤6

6.熄火后加入牛奶

焦糖苹果饼干的做法步骤7

7.用汤匙搅拌均匀

焦糖苹果饼干的做法步骤8

8.加入烤好的苹果丁

焦糖苹果饼干的做法步骤9

9.再开中火煮1分钟,沥去汤汁,放凉备用

焦糖苹果饼干的做法步骤10

10.无盐奶油放在室温下软化至用橡皮刮刀轻易就可以压软,放30g细砂糖用打蛋器搅打均匀,用快速档打发成奶油糊

焦糖苹果饼干的做法步骤11

11.加入过筛后的低筋面粉,泡打粉

焦糖苹果饼干的做法步骤12

12.用橡皮刮刀以不规则的方向搅拌至面团均匀

焦糖苹果饼干的做法步骤13

13.加入焦糖苹果丁

焦糖苹果饼干的做法步骤14

14.用橡皮刮刀以不规则的方向搅拌至面团均匀

焦糖苹果饼干的做法步骤15

15.用小勺挖取面团,以15g一个,放在铺了油纸的烤盘上,小勺蘸水,叫面团略压扁,并适当整形

焦糖苹果饼干的做法步骤16

16.烤箱180℃预热,上下火,180℃,烤制25分钟,熄火后余温焖20分钟

小贴士

1.面团不易太大太厚,不易烤熟

2.熬煮焦糖苹果的时候,需要以大火收汁,再沥去多余的汤汁再加入到面糊中

3.搅拌面团的时候,切忌用橡皮刮刀以转圈的方式搅拌,会产生筋性,饼干就不酥脆了

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