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苹果派的做法

来源:触点天气2022-01-19 10:06:24

苹果派

简介:俞霏不知有没有人试过猪油来起酥作苹果派,俞霏只是作了个小尝试,结果出来效果非常的好,卖相不错,口感也很好---皮酥,味美!

准备时间:10分钟内

制作时间:10-20分钟

用餐人数:1-2人

食材

主料:

青苹果:200g

高筋粉:125g

猪油:50g

糖:50g

低筋粉:125g

辅料:

色拉油:8g

肉桂粉:8g

水:50g

玉米粉:3g

细砂糖:20g

步骤:

苹果派的做法步骤1

1.青苹果切丁;

苹果派的做法步骤2

2.苹果丁加细砂糖用中火煮至糖溶化,苹果变软,加入色拉油,肉桂粉及玉米粉,翻炒到收汁起锅;

苹果派的做法步骤3

3.将油皮所有材料拌匀,揉成光滑面团后,盖上保鲜膜松弛半小时;

苹果派的做法步骤4

4.等待松弛的时间里,把油酥所有材料,用刮刀或手拌匀,以防止面团出筋,最好用手抓捏按压成团,盖上保鲜膜防止水分流失变干结皮;

苹果派的做法步骤5

5.松弛好的油皮,用刮刀对半分成两份,油酥也对半分成两份,分别用手滚圆,盖上保鲜膜;

苹果派的做法步骤6

6.油皮用手按扁后,包入油酥,可用右手按住油酥,左手虎口慢慢将油皮往上推,到全部包住油酥。捏紧封口,封口向上放置,盖好保鲜膜;

苹果派的做法步骤7

7.包好的油皮面团,用擀面仗擀成方型长条,擀的时候,手法有点小注意,先压平面团,再从中间向上,向下擀开;

苹果派的做法步骤8

8.用手轻轻掀起油皮,象叠被子一样,上下对折;

苹果派的做法步骤9

9.再对折。然后盖保鲜膜松驰15分钟;再反复重复上一次的擀薄、折叠、对折、松驰过程,共4次;

苹果派的做法步骤10

10.将最后松驰好的油皮面团压平,擀薄,切成大小同等的6等份;

苹果派的做法步骤11

11.往切好的油皮上瓢入20克苹果馅,四周刷蛋液;

苹果派的做法步骤12

12.用另一张油皮盖在上面,再用叉子沿边压一下;

苹果派的做法步骤13

13.烤箱提前预热到220度,排入铺有油纸的烤盘里,刷蛋液,放进烤箱中层烤20分钟即可。

小贴士

注意:擀薄油皮时,擀面杖表面需粘上薄薄的高筋粉,防止擀的过程粘连造成油皮破裂。

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